茄子有什么营养价值？这4个好处突显，烹饪得当

茄子是我们日常餐桌上常见的蔬菜之一，其做法多种多样，如烧茄子、炒茄子、油焖茄子等。也有一些朋友选择生吃茄子。那么，茄子究竟有哪些营养价值？是否可以生吃？以及生吃茄子是否会导致中毒呢？下面我们来一一解答。

一、茄子的营养价值

茄子富含维生素、蛋白质和钙，这些营养成分有助于让血管变得更加柔软。对于老年人来说，多吃茄子还有助于淡化老年斑。虽然茄子对于减肥有益，但是炒茄子的方式并不利于减肥。茄子还有化瘀的作用，可以帮助降低脑血栓的发病概率。

二、能否生吃茄子？

我们并不建议直接生吃茄子。因为茄子中含有碱性物质，这些物质本身是有毒的。如果生吃，这些碱性物质会进入人体，可能会引发腹泻。为了健康着想，我们不建议生吃茄子。

三、大量生吃茄子会中毒吗？

茄子中含有一种名为茄碱的物质，这种物质具有抗氧化、抑制癌细胞的作用，对保健有益。茄碱会对胃肠道产生刺激，呼吸中枢。如果大量生吃茄子，会导致摄入的茄碱过多，进而引发中毒。

那么如何防止茄碱中毒呢？有两种主要方法。一种是在烹饪茄子时加点醋。茄子中的茄碱是不会溶于水的，所以用水煮并不能去掉茄碱，而醋可以有效地中和茄碱。另一种方法则是控制一餐中摄入的茄子的量。建议一餐中摄入的茄子不要超过250克，这样可以避免摄入过多的茄碱，从而防止中毒。

虽然茄子具有丰富的营养价值，但是我们并不建议生吃茄子。在享受茄子的美味的也要注意控制摄入量，以免因摄入过多的茄碱而引发健康问题。