荠菜买回来怎么处理 荠菜买什么样的好

荠菜的处理与挑选攻略

荠菜作为一种美味的野菜，深受人们喜爱。它的处理与挑选却让人有些头疼。那么，该如何处理与挑选荠菜呢？让我们一起来看看吧！

一、荠菜怎么处理？

处理荠菜并不简单，需要我们耐心和细心。我们需要将家庭种植的荠菜择洗干净，去掉老叶和其他脏物，但不要去掉根。接着，用淡盐水浸泡约20分钟，以确保荠菜清洗干净。炒制前需要进行焯水处理。虽然这样会损失一些营养，但为了安全起见，焯水是必不可少的步骤。野生的或种植的荠菜都需要焯水，这样可以消灭细菌并去除农药残留。处理荠菜时，不仅需要细心，还需要采用正确的方法，以确保安全。

二、荠菜买什么样的好？

选购荠菜时，我们可以选择红叶荠菜、尖叶荠菜和单颗生长的荠菜。红叶荠菜的叶片干净有光泽，香味更浓；尖叶荠菜的叶片尖、薄、小，颜色淡，风味更佳。而单颗生长的荠菜品质较好，香气浓郁。避免选择一簇簇成堆生长的荠菜，它们的品质较差、香气不足。

三、荠菜要去根吗？

荠菜的根是可以食用的，而且营养价值非常高。荠菜根具有清热凉血、解毒的功效，可以凉拌或煲汤。我们在食用荠菜时最好连根一起食用，以充分利用其营养价值。

四、荠菜苦怎么回事？

本质上，荠菜的味道应该是清新的，不会有苦味。如果吃到的荠菜发苦，可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘，或者是制作过程中的方法不正确。在制作时，我们可以将荠菜加入热水中焯水后再冷水泡制，然后挤干拌馅。焯水能更好地去除苦味，让荠菜更加美味。也要注意不要将蒲公英误认为是荠菜，因为蒲公英的口感是发苦的。

处理与挑选荠菜需要我们细心和正确的方法。只有采用正确的方法处理与挑选荠菜，才能确保我们享受到美味且安全的荠菜。