老板鱼是什么鱼 老板鱼是海鱼吗

介绍老板鱼的神秘面纱

你是否听说过老板鱼这一独特的海洋生物？它其实是一种营养价值极高且味道鲜美的海鱼。今天，让我们一起走进老板鱼的世界，深入了解它的来历、特性及烹饪方法。

一、老板鱼的身份介绍

老板鱼，通俗地讲就是孔鳐鱼。它属于海鱼的一种，虽然长相奇特，全身扁平宽大，不被视为传统意义上的美鱼，但它却有着丰富的营养价值和独特的口感。在胶莱地区，它可能不上大席，但在百姓餐桌上却备受青睐，因为它无刺，食用起来十分方便。

二、老板鱼的归属地

老板鱼是地地道道的海鱼。它生长在近海的底层，主要生活在温带水域。别名如劳板鱼、甫鱼等，反映了它在不同地区的称呼。老板鱼的形状独特，酷似农具犁铧头，背部有多行节刺。它们常常栖息在浅海沙质低海域，并喜欢潜伏于沙中。

三、烹饪老板鱼的秘诀

烹饪老板鱼，选材至关重要。主料为老板鱼干，辅以八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱和糖等。烹饪前，先将老板鱼干用温水泡两天，每天换次水。泡好后洗净，撕成条状。接着热油入八角炸香，加入豆瓣酱薄香，再放入鱼干、葱段和姜片翻炒。加入醋和黄酒后，加入清水和糖，大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，最后加盐调味即可享用。

四、老板鱼的营养价值解析

1. 老板鱼的蛋白质含量高达15-24%，且这些蛋白质的吸收率高达87-98%，有助于身体的生长发育。

2. 老板鱼富含DHA，这是促进脑力的关键元素，对于青少年和老年人来说尤为重要。

3. 老板鱼含有丰富的碘以及其他矿物质如磷、铜、镁、钾、铁等，食用它可以全面摄取这些营养。

4. 老板鱼的蛋白质含量特别丰富，对于幼儿、儿童及青少年的生长发育具有极大的促进作用。

老板鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是值得一试的海鲜美食。