毛肚为什么有黑有白 黑毛肚和白毛肚的区别

毛肚的色彩之谜：黑白之差

对于经常食用毛肚的人来说，可能会遇到一个令人困惑的问题：为什么毛肚有黑色和白色两种？这两种毛肚之间有何不同？让我们一起来揭开它们的神秘面纱。

一、毛肚为何有黑有白？

毛肚本身是黑色的。我们在市场上有时也能见到白色的毛肚。这些白毛肚是经过双氧水处理的冷冻加工食品。尽管它们口感相近，但相对于黑毛肚而言，白毛肚在健康上可能稍逊一筹。

二、黑毛肚和白毛肚的区别

1. 营养价值的差异

黑毛肚与白毛肚在营养价值上有所差异。黑毛肚富含尼克酸、铁元素、脂肪和蛋白质等，对脾胃虚弱、营养不良等问题有良好效果，还能提高身体免疫力。而白毛肚在这方面则相对较弱。

2. 吃法的不同

黑毛肚和白毛肚在烹饪方式上类似，例如可以凉拌。制作时，需先将毛肚清洗干净切块，然后用花椒、大蒜等调料炒制，最后加入红油、小米辣等调味品，撒上香菜即可。

三、关于白毛肚的安全性

白毛肚经过双氧水处理，听起来可能让人担忧。但实际上，食品级的双氧水安全性较高，可以作为食品加工助剂使用。而且，处理过的毛肚用清水浸泡一段时间后，就检测不到残留了。但请注意，有些不法商家可能使用工业原料制作有毒的毛肚，这种毛肚对人体有害，购买时需谨慎。

四、如何挑选毛肚？

1. 看颜色：质量好的毛肚颜色均匀自然。经过加工或泡制的毛肚颜色可能呈透明或灰黑色，这些对人体健康有害，不宜食用。

2. 闻味道：新鲜毛肚略有腥味，而经过处理的毛肚会吸收药水，散发出异味。购买时如闻到化学试剂的味道，千万不要食用。

3. 柔韧度：毛肚作为牛的胃，具有一定的延展性。如果轻易就能撕破，很可能经过了加工。在购买时，可以用筷子在表面轻轻划动，好的毛肚不会有伤痕。如当场裂开，需谨慎食用。最好结合其他方法一起判断，有时储存不当也可能导致问题。