石斑鱼是海水鱼还是淡水鱼 海水淡水都有

石斑鱼：海水与淡水中的美味佳肴

你是否曾为石斑鱼的神秘来源感到困惑？这种营养价值高、价格不菲的鱼类，究竟是在海水还是在淡水中生长呢？答案是：两者皆有。

石斑鱼，这种鱼类颇为特殊，它们既生活在海水中，也可以在淡水中生长。是的，你读对了，石斑鱼种类的多样性就体现在这一点上。

对于淡水石斑鱼来说，它们属于热带鱼类，主要生长在淡水中，同时也能够在盐度低于百分之一的海水中生存。它们的适温范围在30度左右，当水温下降到一定程度时，它们就会面临生存危机。冬季期间池水温度过低的地区并不适合淡水石斑鱼的生长。

相较之下，海水石斑鱼则有着更为广泛的生存空间。它们春夏季一般分布在水深10到30米处，盛夏时节也会出现在水深2到3米的地方。随着秋冬季水温的下降，它们会游向更深的水域，深度在40至80米之间。它们适温范围为34度左右，最适水温则是28度。海水石斑鱼也是肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。

除了生长环境外，石斑鱼的体形特征也颇为引人注目。它们体形侧扁且中长，色彩艳丽，常呈褐色或红色，并具有条纹和斑点。口大且牙细尖，有的扩大成犬牙状。背鳍和臀鳍硬棘发达。其中，赤点石斑鱼、云纹石斑鱼和青石斑鱼是福建产量较多的几种。

需要注意的是，石斑鱼中的雪卡毒素是无法去除的。这种毒素非常耐热，无法通过高温烹煮、冷冻或干燥来去除。而且从外观、气味或肉质等方面也无法判断石斑鱼是否有毒。

来分享一道美味的茄汁石斑鱼做法。将石斑鱼收拾干净、切花刀并腌制后，先煎至两面金黄。然后加入辣皮子、姜片、香葱和大蒜片炒出香味，再加入番茄酱、适量水、鱼和调味料烹饪。小火煮10分钟后入味，再大火收汁出锅，撒上香菜末即可。

石斑鱼，这种既生活在海水又生活在淡水的鱼类，不仅为我们带来了美味，还为我们展现了自然的神奇。