什么是鸡油菌呢 鸡油菌有什么营养价值呢

大家都听说过各种各样的菌类食物，但你了解鸡油菌吗？今天，让我们一起探索鸡油菌的奥秘。究竟什么是鸡油菌？它又有哪些营养价值呢？让我们一起来学习吧。

什么是鸡油菌？

鸡油菌是一种真菌界的鸡油菌目的子实体。它的子实体呈现肉质，形状喇叭形，颜色从杏黄色至蛋黄色。菌盖宽可达3至9厘米，最初是扁平的，后来下凹。菌肉呈蛋黄色，味道十分鲜美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可以预防视力下降、眼炎和皮肤干燥等疾病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也被称为杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

鸡油菌的营养价值

每100克鸡油菌含有热量31.1大卡，含有碳水化合物5.1克，脂肪0.3克和蛋白质2克。它还含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素以及粗纤维和多种矿物质，如钙、铁和磷等。这些都是身体不可或缺的营养成分。

鸡油菌的生长环境

鸡油菌是一种具有重要经济价值和生态功能的外生菌根真菌。由于其菌丝体培养技术受限，其开发利用主要依赖于野生资源。掠夺式的采集已经严重破坏了鸡油菌的生存环境，导致其产量逐年下降，甚至在某些地区面临濒危灭绝的危机。了解鸡油菌的生长规律，寻找影响其生长的关键因素，对开展人工驯化研究并保护鸡油菌资源具有重要意义。研究表明，pH值和活性碳等因素对鸡油菌的生长有重要影响。在特定条件下，如pH值为6.0或培养基中含有适量活性碳时，鸡油菌的生长状况最佳。

鸡油菌的价格

鸡油菌的价格因产地和品质而异。例如，云南丽江的特产野生鸡油菌售价为49元每斤，而云南鸡油菌干货或非野生鸡油菌则价格略有不同，分别为15.8元和16.8元每斤。

鸡油菌不仅是一种美味的食材，还具有重要的营养价值和生态功能。希望能让更多的人了解并珍惜这种珍贵的自然资源。