大红袍有烟熏味正常吗 大红袍是什么香型的
朋友赠送了一盒大红袍,于是我泡了些尝尝。出乎意料的是,这大红袍带有烟熏的味道,这是正常的吗?大红袍又属于哪种香型的茶叶呢?
品尝大红袍时,发现其带有烟熏味,这主要与它的制作工艺有关。大红袍制作过程中有一道重要的工序叫做焙火。焙火是利用木炭对茶叶进行精制的过程,分为低火、中火、足火、高足火等不同层次。在焙火后,火气和烟味会融入茶叶中,形成一种独特的岩骨花香。这种微弱的烟味是令人愉悦的,也是茶农们所常说的特一。
如果火候掌握不好,比如火焙过足,茶叶可能会产生焦糊味、炭烧味等不良味道。即使是中火或足火的岩茶,如果刚焙火不久,茶叶的火气还未退去,也可能会有较重的烟味。在选择大红袍时,恰到好处的火候是品质的保证。
除了焙火温度,在加工过程中,杀青时的出锅速度也是影响大红袍味道的重要因素。如果出锅太慢,茶叶被炒焦了,会产生较重的糊味。对于这种情况,只能更换新茶或者忍着喝完。
对于刚开始品尝大红袍的朋友,建议从中火或中轻火开始尝试,以免高焙火的茶叶过于苦涩。大红袍等岩茶一般只需一次炭培,反复焙火会损害茶叶的品质。
大红袍的香气类型属于清香型和熟香型两种。清香型的大红袍带有清鲜的花香和绿茶的清高鲜爽,滋味甘爽微青涩;而熟香型的大红袍则香气浓沉厚重,杯底留香,滋味醇厚且耐泡。
在冲泡大红袍时,需要注意叶片较簿,条形细,因此水温不宜过高,最好在85度左右。投茶量也要适中,一般在七至八克之间。头三泡茶的住水时间掌握在10至15秒之间,四到六泡则适当延长。
关于大红袍的凉热属性,属于中性茶。与此茶叶的凉热属性还与发酵程度有关。例如绿茶和铁观音属于凉性茶,红茶和普洱熟茶则属于热性茶。
品尝大红袍时,除了关注其烟熏味道是否正常外,还要了解它的香气类型、冲泡方法和凉热属性等方面的知识,以充分体验其独特的韵味。