鳕鱼和油鱼怎么区分 鳕鱼和巴沙鱼哪个营养成分

听说市场上有些鳕鱼其实是油鱼冒充的，这让人怎么分辨真正的鳕鱼和油鱼呢？究竟鳕鱼和巴沙鱼哪个更有营养呢？让我们一起来探讨一下。

如何区分鳕鱼和油鱼？

1. 观察肉质：鳕鱼肉质白嫩，没有粗红的线条，鱼鳞密集，若横切面较大，那很可能是鳕鱼。而油鱼的横切面较小，中间可能有一条淡黄或淡红的线条，与真鳕鱼不同。

2. 看鱼皮：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻。而油鱼的皮为灰黑色，色深，呈网格状，肉质较硬且粗糙。

3. 检查鳞片：鳕鱼的鳞片非常锋利，像针刺一样。

4. 解冻后的触感：真鳕鱼解冻后摸上去柔滑，而油鱼则相对粗糙。

5. 味道与价格：鳕鱼是深海鱼，肉质细腻，入口即化，有独特的香味。油鱼煎熟后虽有肉香味，但口感较差。鳕鱼是濒危鱼种，价格不可能过于低廉，若遇到价格过低的鳕鱼，一定要谨慎购买。

那么，鳕鱼和巴沙鱼哪个更有营养呢？

巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质，但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此其营养学价值相对较低。而鳕鱼肉质白细鲜嫩、厚实刺少，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。其蛋白含量比多种鱼类都高，而脂肪含量相对较低。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。

鳕鱼和巴沙鱼在科属、生活环境、分布地域和价格上也有所不同。鳕鱼是生活在海洋中的真骨鱼，而巴沙鱼是淡水鱼的一种。巴沙鱼主要在东南亚的淡水中分布，而鳕鱼在世界各大洋中都有分布。在价格上，巴沙鱼相对实惠，而鳕鱼则较为昂贵。

至于与什么菜搭配最好，鳕鱼与香菇、豆腐、番茄等都可以搭配出美味的菜品。香菇富含氨基酸，与鳕鱼搭配可以促进营养吸收；豆腐作为养生食品，与鳕鱼搭配可以清热解毒、补中益气；番茄与鳕鱼汤搭配，口味酸甜，具有开胃、益于消化的作用。