白果中毒的重要体现在哪里

白果，这味中药材，不仅富含淀粉、糖和蛋白质，其丰富的营养更是令人瞩目。它拥有平喘化痰、敛肺、缩尿等独特功效。当与麻黄配伍，对于哮喘的治疗更是效果显著。在日常饮食中，只需在佐膳、煮粥或煲汤时加入几粒白果，三五次便能感受到其润肺、平喘的显著效果。不仅如此，白果中所含的黄酮类活性物质还具有清除自由基的作用，长期以來就被用于治疗心脑血管疾病。

白果的核仁中含有一些特殊的成分，如银杏酸和苦杏仁苷，这些成分带有一定的毒性。苦杏仁苷遇水后会产生氢氰酸，一旦进入人体，便会与细胞色素结合，影响红细胞输送氧气的功能，从而造成细胞窒息。

值得注意的是，白果的毒性并非仅止于此。其种皮，又称为“银杏毒素”，是一种强烈的致敏原物质。人体一旦接触，极易引发过敏反应。轻微的触碰便可能导致局部红肿、脱皮等症状，严重者甚至可能引发过敏性休克。更为严重的是，从胚芽中可提取出一种脂溶性物质，这种物质具有很强的神经毒性。少量接触可能导致末梢神经过敏、麻痹，而大量接触则可能致命。这种神经毒素在白果的果仁中也存在。值得注意的是，果仁的毒性随着成熟度的提高而增强。相比之下，“年轻”的白果因其蛋白含量较低，其毒性相对较轻。

需要特别提醒的是，白果中毒的发生非常迅速，只需一个小时便可能发病，最长的潜伏期也仅有12小时。中毒的症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可出现惊厥、呼吸困难，甚至可能因呼吸衰竭而致命。对于儿童而言，生吃7至15粒白果便可能引发中毒。除非是为治疗目的，否则白果最好不要生吃。