莲藕排骨汤发黑的原因 莲藕排骨汤怎么做汤不黑

莲藕排骨汤：透亮秘诀与制作细节

你是否曾疑惑，为何别人做的莲藕排骨汤总是透亮诱人，而自己做的却容易发黑呢？今天，让我们一起探讨莲藕排骨汤发黑的原因，并分享如何制作一碗不发黑的莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤发黑的原因

在制作莲藕排骨汤时，铁锅是不宜选择的厨具。使用铁锅会导致莲藕中的物质与铁离子发生反应，从而使汤色发黑。即使换锅后，若莲藕不新鲜，也可能出现汤发黑的情况。

如何制作不发黑的莲藕排骨汤

食材准备：莲藕、排骨、鸡精、生姜、胡椒粉、料酒。

选购要点：

排骨选前排，肉质嫩且骨头大，适合熬汤。

莲藕选糯藕，颜色较黑，口感更软糯。

制作步骤：

1. 预处理排骨：冷水下锅，放入排骨和生姜，大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟。将排骨捞出，用水冲洗干净。

2. 处理莲藕：莲藕削皮切块，用盐水搓洗十分钟，防止氧化变黑，并改善口感。

3. 炒制排骨：锅中烧油，放入生姜和排骨翻炒，炒至排骨水分干后，加入料酒和适量的生姜片。

4. 炖煮：将炒好的排骨和生姜片放入高压锅或砂锅中，加水炖煮。若使用高压锅，压制20分钟后加入莲藕，再大火煮1-2小时。

莲藕排骨汤的属性

莲藕排骨汤属于凉性汤品。其中，莲藕具有清热凉血、散瘀止血的功效。对于需要调节体内热气的人来说，这是一款很好的汤品。

莲藕排骨汤是否是发物

莲藕排骨汤并不是发物。发物一般指营养丰富、具有刺激性且容易诱发或加重某些疾病的食物。而莲藕排骨汤性味甘平，不会诱发或加重疾病，因此不属于发物。

现在，你已经掌握了如何制作一碗不发黑的莲藕排骨汤的关键步骤和细节。不妨亲手尝试一下，为家人带来一碗美味又营养的莲藕排骨汤吧！