莴笋应该怎么挑 莴笋中间有洞能吃吗

莴笋，又名莴苣，是一种深受人们喜爱的蔬菜，其营养价值丰富，适合各年龄段的人群食用。如何挑选鲜嫩美味的莴笋，成为了许多家庭中的一门学问。在这里，我们将分享几个挑选莴笋的小窍门，帮助您选购到又嫩又好吃的莴笋。

在挑选莴笋时，您可以先掂量一下它的分量。同样粗细的莴笋，比较沉的不会空心，具有较高的品质。观察莴笋的表皮叶痕密度，叶痕密的莴笋营养价值更高。

接下来，您可以轻轻捏一下莴笋的外皮。莴笋的外皮通常比较硬，但用指甲掐一下时，若感觉比较费劲，那很可能就是空心的。相反，表皮容易掐出清脆的声音，则说明莴笋较好。握起来有一定硬度的莴笋新鲜水分多，若感觉有点软，那就说明放置时间较久了。

通过横截面观察莴笋，您也可以找到好莴笋的线索。莴笋分为皮厚和皮薄两种，皮薄且皮与肉之间分明的莴笋，新鲜时吃起来香脆，且皮子不会占据太多重量。

观察莴笋的叶子也是一个重要的选购依据。若莴笋的叶子油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、无腐烂，说明莴笋质量较好，不易出现空心情况。

那么，面对莴笋中间的洞，我们是否还能食用呢？答案是肯定的。莴笋中间的洞一般是由于生长过程中肥料缺失、遭遇冷空气或采摘不及时等原因造成的，这种情况下的莴笋是可以食用的，只是口感可能会稍差一些。

如果莴笋中间出现黑心，就需要注意了。黑心莴笋往往是被细菌或病菌入侵的结果，这样的莴笋整个果肉都可能含有病菌，因此不建议食用。

至于莴笋中间变红的现象，这种莴笋又被称为烧心莴笋。它是由于天气干燥或收获过晚导致的，虽然可以食用，但红色部分的味道可能不佳。在食用前最好将红色部分去除。希望这些小知识能帮助您更好地挑选和享用莴笋这种营养丰富的蔬菜。