茶油和芝麻油的区别 区别大了

芝麻油与茶油的差异及茶油白椒炒牛肉的制作

香油和茶油，两者虽都承载着美容养颜的神奇功效，但在来源、用途和制作方法上却有着显著的差异。

芝麻油（香油）

当提及香油，人们往往联想到的是其源自芝麻的浓厚香味。在河北，芝麻油的人家常常使用芝麻作为原材料进行制作。按榨取方法的不同，香油可分为压榨法、压滤法和水代法。其中，小磨香油便是采用传统工艺水代法制成的香油，每一滴都蕴含着独特的香气。

茶油

茶油，又被称为油茶籽油或山茶油，是从山茶科山茶属植物的成熟种子中提取的。其色泽金黄或浅黄，品质纯净且澄清透明，气味清香、味道纯正，是南方常见的食用油。

茶油与芝麻油的区别

除了美容养颜的共同点，茶油和芝麻油在用途和来源上都有着明显的差异。我在江西见过茶油的制作，原料是茶油树的籽儿；而在河北则见过芝麻油的制作，原料是芝麻。日常生活中，香油多用于提升菜肴的口感，如香菜的使用；而茶油则更多用于炒菜。

茶油白椒炒牛肉的制作方法

接下来，让我们一同感受茶油的独特魅力。制作茶油白椒炒牛肉时：

1. 将青红辣椒切小块，干辣椒皮切段并洗净，葱切成段。

2. 牛肉洗净后抹干水分，切成薄片。加入料酒、盐、胡椒粉和油，抓匀后略腌制。

3. 将姜和蒜切碎备用。

4. 锅中倒入茶油，待油温适宜时将牛肉滑炒至变色后盛出。

5. 重新起锅，放入油并爆香姜蒜，然后放入青红椒进行翻炒。

6. 接着，加入干辣椒皮继续翻炒。

7. 倒入之前炒好的牛肉，翻炒均匀。

8. 调入生抽和鸡粉。放入葱段，浇上少许生茶油，翻炒均匀即可装盘。

在这一道道烹饪工序中，茶油的独特香气与牛肉的鲜嫩口感完美结合，呈现出令人难以忘怀的美食体验。