秋刀鱼怎么去骨 秋刀鱼去骨小技巧

秋刀鱼：物美价廉，营养丰富，老少皆宜

秋刀鱼是一种高油脂的鱼类，虽然对于痛风、高血脂和糖尿病患者需要适量摄取，但其物美价廉、营养丰富的特点仍然使其成为大众喜爱的食材。对于对鱼腥味敏感的人来说，柠檬汁是最佳的伴侣。它不仅可以调味去腥，还能缓和鱼肉的油腻口感。白萝卜汁和醋也是去腥解腻的好帮手。

秋刀鱼去骨小技巧

本次示范的秋刀鱼去骨过程，是以烧烤方式烹调的。烧烤能够最大程度地保留鱼肉的原味，也是国人较为常见的烹调方式。

1. 用筷子为秋刀鱼进行“马杀鸡”，即按压鱼身，使其松软。这一步能让鱼骨和鱼肉分离。

2. 从鱼腹下筷，向鱼尾处剖出一横条。

3. 在鱼头连接鱼腹处下筷，夹断鱼肉，以便掀开鱼身。

4. 打开鱼身后，可以看到完整的鱼刺和鱼肉。鱼肉已经与中间的大鱼刺分开。若掀开鱼身时遇到困难，可以使用汤匙辅助按压鱼尾。

5. 将鱼身打开摊平，轻轻折断鱼尾，从鱼尾处夹起主鱼骨往鱼头处拉起，整条鱼骨和鱼头即可被拉掉。

6. 其他小刺可用筷子轻刮掉。然后，将鱼肉切成适当大小，细细品尝。整个过程保持手部清洁。

粗吸管去生鲜鱼骨的方法

虽然网上有使用粗吸管去除秋刀鱼骨的方法，但经过实测后发现，这种方法会导致内脏和血水满地都是，不太美观。建议仍使用菜刀处理鱼肉。

1. 在鱼头和鱼尾各切一刀（不要切断），然后在腹部切一长横刀，拉出了内脏后，在水龙头下冲洗干净。

2. 去除腹部内脏和洗净血水后，顺着横刀切面将鱼肉切开。

3. 在背部切一横刀，切下背部的鱼片，留下中间的大鱼骨，以及鱼头和鱼尾。

这样处理的秋刀鱼既干净又卫生，去骨后的鱼肉更加易于烹饪和品尝。无论是烧烤、煮汤还是其他烹饪方式，都能让人尽享秋刀鱼的鲜美。