肉燥饭的正宗做法 配饭也重要
烹饪家常美味:肉燥饭的正宗做法与完美配饭技巧
外头的肉燥饭总是香气扑鼻,让人胃口大开,一吃就停不下来!其实,家里也能做出同样美味的肉燥。跟着达人的步骤,轻松煮一锅,无论是配饭还是拌面都让人回味无穷!
肉燥饭的家常做法
食材准备:
绞肉1斤、蒜头酥2大匙、油葱酥半碗、八角2-3颗、酱油1碗、冰糖2大匙、米酒半杯。
提点建议:
选择肥瘦适中的胛心肉,现场绞成中等粗细的绞肉,以获得最佳口感。
制作步骤:
1. 热锅凉油,将绞肉下锅翻炒至熟白。在翻炒过程中,用锅铲将绞肉压平再炒散,确保肉质鲜嫩。
2. 加入酱油,继续翻炒使绞肉上色。这里,传统酿造的酱油是肉燥美味的秘诀,避免使用化学酱油或和风酱油。
3. 加入蒜头酥、油葱酥和八角等香料,倒入米酒去腥提味,翻炒均匀。
4. 将炒好的肉燥移至深锅中。
5. 加入足够的水(大约是酱油的4倍),大火煮沸。
6. 转小火,加入冰糖搅拌,续煮约50分钟至1小时,直到颜色转为深褐色即可关火。将煮好的肉燥淋在白饭上,美味即成!
达人小贴士:
一次可以多做一些肉燥,放凉后分装保存。需要时取出加热,依然香醇美味。
除了拌饭,肉燥还可以用于拌面、炒高丽菜、红烧豆腐等,用途广泛。
如何煮配肉燥好饭
香喷喷的肉燥有了,再来一碗晶莹饱满的白饭,简直是人间美味!以下是一些煮饭小秘诀:
洗米时动作要轻快,搅动洗米水洗2-3次即可。
米与水的比例约为1:1,或水淹过米至一个指节的高度。
在饭锅中加入沙拉油,煮出的白饭会更光泽诱人。
饭锅开关跳起后不要急着开盖,继续闷5分钟让米饭完全熟透。
刚煮好的白饭轻轻翻动,保持松软口感,不易结块。
快来动手尝试,享受美味的肉燥饭吧!