鳗鱼什么季节吃 夏季正值吃鳗鱼的季节

鳗鱼：何时品尝最佳，哪些人群需忌口

鳗鱼是一种美味且四季皆宜的海鲜，但正如其他海鲜一样，也有其最肥美的季节和需要忌口的人群。那么，何时是品尝鳗鱼的最佳季节呢？哪些人不宜食用鳗鱼呢？让我们一起来探讨一下。

一、鳗鱼的最佳品尝季节

鳗鱼的品尝最佳季节是夏季。早在千多年前，日本人便发现了鳗鱼对消除苦夏的功效。而在江户时代开始，土用丑日（每年的7月19日至8月7日）吃鳗鱼的习惯更是逐渐在全日本普及开来。这一传统源于江户时代的学者平贺源内。他的朋友经营一家鳗鱼料理店，每年夏天都因生意惨淡而发愁。于是平贺建议他在土用丑日这天推出鳗鱼美食，并张贴宣传。这一建议取得了成功，烤鳗鱼开始热销，其他店家也纷纷效仿，形成了现在的鳗鱼日传统。

二、为何夏季是品尝鳗鱼的最佳时节

夏季之所以是品尝鳗鱼的最佳时节，是因为这个季节的鳗鱼脂肪比例适中。淡水中生活的鳗鱼脂肪带有较重的土腥味，过多的脂肪会使烤鳗鱼口感过于油腻。而夏季的鳗鱼脂肪比例适中，既不会过于油腻，也不会使肉质过于柴硬，让人能够品尝到鳗鱼的最佳口感。

三、如何享用鳗鱼

在各种鳗鱼料理中，鳗鱼饭因其营养均衡的膳食搭配而备受喜爱。制作鳗鱼饭时，需要将鳗鱼剔骨、穿串，蘸上秘制酱汁，置于火上烤制。达到表面鲜美多汁、中身厚而柔软的地步需要厨师对火候的掌控和手艺。将烤制好的鳗鱼置于热腾腾的米饭上，一碗美味的鳗鱼饭便大功告成。

四、哪些人不宜食用鳗鱼

虽然一般人可利用和鳗鱼养生，但有些人是不适合食用鳗鱼的。例如发热红斑狼疮患者、感冒患者、水产品过敏者以及患有某些慢性疾病的人群都不宜食用鳗鱼。因为鳗鱼属于发物，上述人群食用后可能会引起食物中毒或过敏反应。有呼吸系统疾病，如支气管哮喘的患者也尽量不吃。在享受鳗鱼美味的也要根据自己的身体状况谨慎选择。