兔肉怎么去腥味 3步去除腥味

兔肉去腥三部曲，让你的菜肴更美味

你是否曾为兔肉的腥味而烦恼？今天，让我来为你揭晓兔肉去腥的秘密。想要兔肉不腥，需要经过三大步骤：焯水、炒香、白酒去腥。这三个步骤一个都不能少，只有按照顺序来，才能确保兔肉的鲜美。

兔肉怎么去腥味？

要进行焯水处理。将洗净的兔肉块放入冷水锅中，加入姜片和葱段，以及适量的料酒。待水烧开后，煮出血沫，然后用热水将血沫冲洗干净。

接着，进行炒香处理。将姜和蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉酱一起炒出香味，再加入兔肉翻炒。这一步能进一步借助调味的香味压制兔肉的腥味，提升兔肉的香味。

也是最关键的一步，加入适量的高度白酒。这一步是兔肉去腥的决胜局。一定要用高度白酒，料酒和低度酒是压制不了兔肉的腥味的。

完成以上步骤后，再加入适量的猪油，无论是炖还是红烧等，腥味就基本消失了。

兔肉小知识

兔肉包括家兔肉和野兔肉，家兔肉又被称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。其蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，而脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类，因此有“荤中之素”的美誉。特别是在深秋至冬末间，兔肉味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。全国各地均有出产和销售。

日本将兔肉称为“美容肉”，受到许多年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。

注意事项：兔肉不能和芹菜一起吃

芹菜的功效广泛被认可，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等有益。但兔肉酸冷性寒，凉血解毒，不宜冷食。而芹菜性凉，清热利尿。两者同时食用容易导致脱发，因此不建议同时食用。

炖兔肉的做法

将兔肉洗净切块，用开水烫过备用。坐锅打清油，用大料瓣炝锅，然后下葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱，把面酱炸熟，烹入料酒、酱油。最后把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，再用小火炖至熟透，出锅连汤盛碗即可享用美味的炖兔肉。