糯米粉是什么 糯米粉和面粉的区别

糯米粉的奥秘：从基础知识到美味制作

你是否曾被那软软糯糯的汤圆、芋圆所吸引，它们都有一个共同的秘密——糯米粉。那么，糯米粉究竟是何物？又该如何制作美味佳肴呢？让我们一起走进糯米粉的世界，探寻它的魅力。

糯米粉是什么？

糯米粉是由糯米经过一夜浸泡，再水磨打成浆水，布袋吊挂一晚，待水滴干后形成的。手感光滑、颜色雪白的糯米粉，是制作汤圆、元宵等家庭小吃的必备材料，以其独特风味广受欢迎。

糯米粉与面粉的区别

外形：面粉颜色较暗且粗糙，而糯米粉中的水磨糯米粉则呈现雪白。

手感：面粉较为粗糙、涩，而糯米粉则手感光滑、细腻。

水溶性：面粉团有弹性，不易溶于水；而糯米团则松散易碎，水洗后会像淀粉一样沉在水底。

粘性：面粉易调成面团，有筋道；而糯米粉即使经过热水烫熟后，其粉团仍容易开裂，显示出粘性不足。这是由于小麦和大米间的淀粉结构差异导致的。

糯米粉的营养价值

糯米粉不仅美味，还富含丰富的营养。

1. 糯米粉含有丰富的钙，有助于补骨健齿，尤其适合正在成长中的孩子。

2. 其中的B族维生素能够温暖脾胃、补益中气。

3. 对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状，糯米粉具有一定的缓解作用，能够帮助调节胃口，促进消化，减轻腹泻痛苦感。

如何制作美味的糯米粉食品？

接下来，让我们尝试制作一道美味的豆沙糯米饼。

材料：豆沙300克、玉米粉150克、椰子粉150克、糯米粉500克、沙拉油5大匙、糖适量、开水1碗。

做法：先将糯米粉、玉米粉、椰子粉和豆沙分别备好。将玉米粉加开水烫熟，并搅拌成糊状。然后加入糯米粉搅拌成有弹性的面团。面团分成小块，包入豆沙后揉成汤圆状，再压成圆饼。最后将糯米饼放入涂有沙拉油的蒸笼中，蒸10分钟后取出，沾上椰子粉即可完成。

如此，你就可以享受到自己制作的美味豆沙糯米饼了，其口感软糯、香甜可口，令人回味无穷。