高尿酸能不能吃豆制品？哪些食物嘌呤高？

作者：广东省妇幼保健院营养科 肖丹 医师】在指导专家广东省妇幼保健院营养科 夏燕琼 主任医师的引领下，我们深入了解了一组日益被大众关注的疾病——高尿酸血症和痛风。在我国，成年人高尿酸血症的患病率已高达14%，它与高血压、糖尿病、肥胖及心血管疾病密切相关。高尿酸血症源于体内嘌呤代谢紊乱，其发生与我们的饮食和生活方式紧密相连。对于控制高尿酸，除了药物治疗，饮食和生活的调整同样重要。

许多高尿酸的朋友都知道需要控制食物中的嘌呤摄入，海鲜、内脏、啤酒、浓汤等被视为高嘌呤食物的代表。有一类营养丰富又健康的食物却被广大民众误解为高嘌呤食物，那就是豆制品。

豆制品是以大豆（包括黄豆、黑豆、青豆）为原料加工而成的食品。大豆的蛋白质含量高，其必需氨基酸与人体组成比例接近，属于优质蛋白。除此之外，大豆还富含对人体有益的植物化学物，如大豆异黄酮和卵磷脂等，是一种优秀的天然食物。

对于急性期痛风性关节炎患者，建议每日嘌呤摄入量低于150mg，选择第四类含嘌呤较低的食物为宜。对于非急性期的高尿酸/痛风患者，为了保证平衡膳食，可以适量选择第二类和第三类食物。值得注意的是，相比动物性食物，植物嘌呤的吸收率更低。适量食用豆制品（如每日豆腐100g或豆浆300ml）并不会诱发痛风或导致尿酸升高。

参考文献：成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024 年版）

（通讯员：王舒华）为我们提供了宝贵的知识和信息。希望大家能对高尿酸血症和痛风有更深入的了解，同时明确豆制品在高尿酸饮食中的正确位置。