香椿是树上蔬菜，适合所有人吃么？这三类人，

香椿，这一时节的美食佳品，在清明节前后尤为诱人。香椿的嫩芽散发着独特的香气，既美味又营养丰富。其含有的钙、镁、钾等微量元素和较高的蛋白质，让它在蔬菜中脱颖而出，营养价值更高。

不仅如此，香椿的热量低，富含膳食纤维，对于想要保持身材的朋友来说，是理想的减肥食品。一盘香椿凉菜，既能满足味蕾，又能帮助减肥，可谓一举两得。而且，香椿还有抗氧化的功效，能够延缓衰老，真是难得的天然佳品。

香椿虽好，却并非人人皆宜。有三种人需要注意：

对紫外线过敏的人群要谨慎食用。香椿在中医中被视为发物，对紫外线过敏的人来说，食用过多香椿后在阳光下容易产生过敏反应。特别是在阳光明媚的夏日，这种反应可能会更严重。这类人群最好少吃香椿，以避免皮肤问题。

孕妇也应避免食用香椿。香椿虽然营养丰富，但含有亚硝胺和硝酸盐。尽管可以通过热水焯烫去除部分，但对于抵抗力较弱的孕妇来说，仍可能造成伤害，并且不利于胎儿的生长发育。

糖尿病患者也不宜食用香椿。香椿助阳走肝经，对于阴虚燥热的糖尿病患者来说，食用香椿可能加重病情。

值得注意的是，新鲜香椿含有亚硝酸盐。在烹饪前，记得将香椿在热水中焯一下。虽然很多人担心这会影响香椿的香气和口感，但实际上，香椿的精油不溶于水，所以焯水不会对其味道和营养造成任何影响，反而可以有效去除其中的亚硝酸盐和硝酸盐。享受香椿的美味时，一定要注意这些细节，让健康与美味并存。