金针菇发粘还能吃吗 金针菇发黄还能吃吗

金针菇：品味鲜美的营养佳肴

金针菇是一种营养丰富的食材，口感极佳，但是不易保存。我们一般根据食用量进行购买。对于金针菇发粘和发黄的情况，我们该如何处理呢？

关于金针菇发粘的情况，金针菇最好是吃新鲜的。如果在菜市场购买后需要保存，应放在冰箱中，温度控制在三度左右。金针菇是低温生长菌类，在合适的环境里短时间保存最佳。保存时，可将其放在盘子或盒子里。如果金针菇发粘了，建议不要吃，以免对身体造成不良影响。

接下来，关于金针菇发黄的问题，其实金针菇发黄是可以食用的。金针菇本身的颜色是偏乳白色，存放几天后可能会偏向黄色。只要金针菇没有烂、没有长霉、没有异味，就可以食用。即使金针菇变大，也不会影响其食用性。因为金针菇适合在温度较低的环境中生长，其根部含有自身生长所需的营养物质。

那么，为什么金针菇会发黄呢？这是因为金针菇放置时间过长，细胞破碎产生叶黄素，导致金针菇开始枯萎，营养成分逐渐流失，口感也可能变差。但请注意，这并不代表金针菇产生了有毒物质。

至于金针菇的保存方法，有以下几种推荐：

1. 真空包装放冰箱：如果买回来的金针菇是真空包装的，可以直接放入冰箱冷藏保存。如果真空包装打开过，可以用原包装包好，并在表面戳几个小洞以保持空气流通。

2. 散装金针菇保存：先用纸巾吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封，再冷藏保存。

3. 报纸包装保存：用报纸包好金针菇，然后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性较好，而保鲜柜可以保持湿度，用这种方法可以保鲜一周左右。

为了确保金针菇的新鲜和口感，我们应根据食用量进行购买，并注意保存方法。如果遇到金针菇发粘或发黄的情况，可以根据上述方法进行判断和处理。