常吃的菌菇有哪些 菌菇类隔夜怎么保存

探索菌菇的奥秘：种类、保存与食用之道

你是否被菌菇的丰富种类和美味所吸引？菌菇不仅是一种美食，更是老少皆宜的营养佳品。今天我们就来探讨一下常吃的菌菇有哪些，以及如何保存和享用它们。

一、常吃的菌菇种类

1. 香菇：被誉为“百菇之王”。其抗癌功效显著，丰富的香菇多糖让它成为营养佳品。香菇中的维生素D含量明显高于其他菌类，有助于体内钙的吸收，更年期妇女食用尤为适宜。

2. 平菇：平菇质地肥厚，口感嫩滑。它具有驱风散寒、舒筋活络的功效，对腰腿疼痛、手足麻木等症状有一定疗效，是老年人的理想食品。

3. 金针菇：含有全面的必需氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸含量较高，对儿童脑细胞的发育有益。

二、菌菇类的保存方法

对于烹饪后的菌菇类，冷藏是最佳的保存方法。在保存过程中，菌菇类会滋生细菌并增加亚硝酸盐的含量。而冰箱冷藏层中的低温环境可以有效抑制细菌和亚硝酸盐的繁殖。要隔夜保存菌菇类，应将其用保鲜膜包好置于冰箱冷藏。

三、如何享用隔夜的菌菇类

隔夜的菌菇类在食用前需要充分加热。即使置于冰箱保存，菌菇类仍会滋生细菌。加热可以杀灭大部分致病菌，食用更安全放心。加热还能减轻凉气对肠胃的刺激，更有利于消化。

四、变质菌菇类的风险

隔夜的菌菇类如果变质，食用后可能会引起食物中毒。变质菌菇中可能含有大量的大肠菌属、志贺菌属等微生物。人体食用后，这些细菌可能会引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。变质菌菇中的亚硝酸盐含量会大幅增高，长期食用可能对健康造成隐患。但少量食用或自身体质较强的人可能不会有明显不适。

菌菇类食品不仅美味，而且营养丰富。了解它们的保存和食用方法，可以更好地享受这种天然美食带来的乐趣。