什么是西芹呢 西芹有什么营养价值呢

各位在生活中应该都对蔬菜有所耳闻，那么关于西芹，你们又了解多少呢？今天，就跟随小编的脚步，一同探寻西芹的奥秘，了解它的营养价值与市场价值。

让我们来解答一个最基本的问题：什么是西芹呢？西芹，属于伞形科植物的一种，其名称虽带有“西”字，却并非根菜，也不属于粘滑食物。它的营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质以及多种维生素等。从国外引进后，因独特的口感与营养价值，深受百姓喜爱。其叶柄宽厚，单株叶片多且重量大，甚至可以超过1Kg。

接下来，我们来了解一下西芹的营养价值。西芹又称西洋芹菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质以及多种维生素等营养物质。除此之外，它还有丰富的芹菜油。据分析，每100克鲜菜中就含有碳水化合物3克、蛋白质2.2克、脂肪0.3克等多种营养元素。而在叶片中，维生素P的含量尤其高。通常情况下我们主要食用的是它的叶柄，但实际上，叶片中的营养物质比叶柄更加丰富。

再让我们来了解一下西芹的生长环境。西芹属于半耐寒性蔬菜，喜欢生长在冷凉且湿润的环境中。它的种子在4℃时就可以发芽，最适宜的温度是15~20℃。当温度超过25℃时，发芽率会下降；当温度超过30℃时，几乎不会发芽。但是通过赤霉素处理，也可以促进种子的发芽。对于其生长过程来说，白天温度保持在20-25℃，晚上保持在10 ~ 18℃较为适宜。

我们来探讨一下西芹的市场价格。相较于普通的芹菜，西芹的价格通常较高。这背后的原因是什么呢？普通的芹菜收割后只需简单的处理就可以上市销售，而西芹在收割后需要经过一系列的处理才能供应到市场。西芹的口感与营养价值也是其价格较高的原因之一。曾经在超市看到的价格高达11块钱一斤的西芹，其品质与营养价值都是普通芹菜无法比拟的。