鸡蛋怎么判断坏了没 鸡蛋怎么放保存时间长

如何判断鸡蛋是否变质以及如何保存与享用鸡蛋

回想那次，我买回一堆鸡蛋，时隔多日，犹豫是否还能食用。怎样知道鸡蛋是否依然新鲜呢？下面就来聊聊关于鸡蛋的几个重要话题。

一、如何判断鸡蛋是否坏了？

你是否曾在灯光下仔细端详过鸡蛋？新鲜的鸡蛋在光线照射之下，会展现出半透明的质感，透出一抹红色，并清晰地映出蛋黄的轮廓。相较之下，不新鲜的鸡蛋即使受到强光照射，仍显得昏暗不明。轻摇鸡蛋，新鲜鸡蛋内部并无声响，而坏掉的鸡蛋则发出明显的水声。从外观而言，新鲜鸡蛋的蛋壳色彩鲜明、手感粗糙，而坏掉的鸡蛋则蛋壳颜色暗淡、手感光滑，甚至可能出现红色或黑色的霉点。更进一步的测试是转动鸡蛋，新鲜蛋转动时会有一定的阻力，转两三周即停；而坏蛋则转得更为流畅甚至飞快。用冷水测试，新鲜鸡蛋会在水中平稳躺着，而变质鸡蛋则可能倾斜、直立甚至漂浮在水面上。

二、如何让鸡蛋保存得更长久？

存放鸡蛋时，首先要确保它们处于隔离状态。新鲜的鸡蛋是有生命的，会通过气孔呼吸，并吸收异味。不要将鸡蛋存放在封闭的环境中。存放前不要水洗，因为蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏这层保护。

三、如何吃鸡蛋最有营养？

鸡蛋有多种吃法。从营养吸收和消化率来看，煮蛋为最佳，达到100%。其他如炒蛋、嫩炸蛋、老炸蛋、开水冲蛋、牛奶冲蛋等也有各自的消化率。对于儿童来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最佳选择，因为这些做法能使蛋白质更易于消化和吸收。

四、如何烹饪出美味的鸡蛋？

烹饪鸡蛋的方式多种多样。你可以尝试经典的西红柿炒鸡蛋，或者蒸出美味的鸡蛋羹。更简单的做法是将鸡蛋与紫菜结合，煲出鲜美的紫菜蛋花汤。每一种做法都有其独特的口感和魅力，值得一试。