萝卜糕不成型怎么回事？做的时候要注意这几个

萝卜糕：简单美味，制作有窍门

你是否曾被萝卜糕的绵软口感和丰富味道所吸引，却又在制作过程中遇到不成型的问题？别担心，让我们一起探讨萝卜糕的制作技巧，轻松做出完美的萝卜糕。

一、为什么萝卜糕不成型？

1. 水太多。过多的水分会使萝卜糕过于稀软，难以成型。

2. 粘米饭太少。缺乏粘性的米饭无法将萝卜糕紧密结合在一起。

3. 火候不够。大火蒸煮能够更好地让萝卜糕成型。

二、如何制作成型的萝卜糕？

1. 巧妙使用萝卜汁。用萝卜打浆，获取约350ml的萝卜汁，用此汁来搓粉，直至手感如做汤丸皮般有质感。

2. 搅拌至用料看不见颗粒。在煮萝卜的逐步加入粉并搅拌，直至完全看不到颗粒。这一步骤需要耐心和力气，直至搅到手感完全均匀。

3. 蒸煮时注意火候。大火蒸40分钟或一个小时，期间要注意锅内的水分，不时观察，防止煮干。

三、萝卜糕的家庭做法

不必远赴广东，家中就能轻松制作广式早茶灵魂糕点——萝卜糕。微波炉腊味萝卜糕，简单快捷，口感柔软、咸香四溢。

所需材料：白萝卜、干香菇、海米、干贝、腊肠丁、腊肉丁、粘米粉、澄粉等。

制作步骤：

1. 准备食材，将白萝卜刨丝，挤出部分水分。

2. 炒制腊肠、腊肉等食材，加入香菇、干贝、海米炒香。

3. 煮白萝卜丝至透明状，加入调味料和炒香的食材。

4. 调和粉浆，加入锅中快速翻拌均匀。

5. 将材料倒入刷油的保鲜盒，抹平表面，蒸熟后脱模切块即可享用。

四、制作萝卜糕的注意事项

1. 若使用在来米，需先泡水打成米浆。

2. 蒸锅可涂油或放玻璃纸方便脱模。

3. 自制萝卜糕不含防腐剂，建议3-4天内食用完毕。

遵循以上步骤和注意事项，你也能在家轻松做出美味可口的萝卜糕，享受早茶的乐趣。