什么是葛根呢 葛根有什么营养价值呢

探索神奇的葛根：营养价值和美味食谱

大家在生活中应该都听说过葛根吧，但你真正了解它吗？今天，就让我带大家一同揭开葛根的神秘面纱，探究它的营养价值以及美味食用方法。

一、什么是葛根？

葛根，作为一种中药，是野葛的干燥根。它遍布全国，可在秋冬两季采挖。切片晒干后，葛根可直接生吃或煨用。葛根味甘、辛，性凉，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效，常用于治疗表证发热、项背强痛等病症。

二、葛根的营养价值

葛根的主要成分是淀粉，除此之外还含有丰富的黄酮类化合物，包括大豆甙、葛根素等。它还含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等，以及人体必需的矿物质，如铁、钙、铜、硒等。被誉为“千年人参”，是名副其实的名贵滋补品。

三、如何享用葛根？

1. 桂花葛粉羹：将葛根磨粉后，先用凉开水调匀，再用沸水冲化，加入桂花糖调拌。此羹口感甘甜，气味芬芳，具有清热生津、解肌发表的功效。

2. 葛根粉粥：将粟米与葛粉同煮，粥成后加入调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体、升举阳气的功效。

3. 葛根汤：将葛根切片与排骨、母鸡等炖汤，加上调味品即可。此汤清香味美，营养丰富。

4. 葛粉饭：将凉粟米饭淋湿，加入葛粉拌匀，加入豆豉汁煮熟，适当拌以调味品。此饭具有清心醒脾、增长智力的功效。

四、食用葛根的注意事项

葛根性凉，主入脾胃经，具有发表解肌、升阳透疹、解热生津之功效。治疗脾虚泄泻、热病口渴等病症。但服用葛根粉期间，应避免食用酒、碳酸类饮料、浓茶浓咖啡等刺激性食物，以免产生不良反应。

葛根不仅具有丰富的营养价值，还具有多种功效。在享受美味的也能为身体带来健康。希望大家在了解葛根之后，能更加合理地将其纳入日常饮食中。