如何自制冰淇淋 自制冰淇淋如何存放
冰淇淋的诱人魅力在炎炎夏日无人能挡,但如何在家自制冰淇淋,享受那份独特的冰爽呢?今天,就让我们一起探索这个甜蜜的秘密吧。
让我们来了解一下冰淇淋的自制过程。从蛋黄开始,加入白砂糖和柠檬汁,打发至发白状态。随后,将牛奶倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后加热。在加热过程中,一定要不断搅拌,防止蛋奶分离。当混合物变得浓稠时,迅速将其放入冷水中降温。接下来,打发淡奶油至湿性发泡状态,与冷却后的蛋黄奶液混合。将冰激凌液倒入保鲜盒,放入冰箱冷冻。每隔半小时取出搅拌一次,反复几次,直至完全凝固。
除了原味的冰淇淋,我们还可以尝试各种口味。例如,制作芒果口味的冰淇淋时,将芒果果肉打成果泥,再与蛋奶液混合。巧克力口味则在加热过程中加入可可粉和黑巧克力。抹茶口味则在加热蛋黄奶液时加入抹茶粉。草莓口味则在淡奶油与蛋奶液混合后加入草莓酱。
那么,如何存放自制的冰淇淋呢?冰淇淋应该放在-10度左右的冷冻室中。虽然刚取出的冰淇淋很硬,但这样保存才能保持其最佳口感。如果你想要更方便的取出冰淇淋,可以使用专门的翘冰小铲子。为了避免冰淇淋粘连和浪费电力,冰箱要定时清理。
关于自制冰淇淋的存放时间,自制的冰淇淋能在冰箱冷冻室存放五个月左右。不同口味的冰淇淋存放时间也会有所不同。与市面上购买的冰淇淋相比,自制冰淇淋的存放时间较短。
在冰箱存放冰淇淋时,需要注意以下几点:展示柜内的温度应保持在-16~-19度之间,并每6小时自动除霜一次。晚上应将冰淇淋移至雪柜或冷冻柜存放,温度至少为-18~-20度之间。雪柜或冷冻柜应实时除霜,一周一至两次。存放冰淇淋时,应用保鲜膜盖好,防止水珠接触导致冰渣出现。
当想要享受美味的冰淇淋时,注意刚从冷冻柜拿出的冰淇淋比较硬,应等待展示柜温度达到-10度后再转移。这样,我们就可以享受到口感绝佳的自制冰淇淋了。