阳春面是哪里的特产 扬州的特色小吃

阳春面：江南的清淡美味

你是否曾被那清爽不油腻的口感所吸引，对阳春面产生过浓厚的兴趣？阳春面，一种清淡爽口的面条类小吃，带你领略江南地区的独特风味。

一、阳春面的身世之谜

阳春面，又被称为光面、清汤面或清汤光面。其汤清味鲜，清淡爽口，是江南地区著名的汉族面食小吃。这一美食，尤其以扬州为特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，而上海市井隐语则以十为阳春。阳春面的名字便由此而来。

二、阳春面的独特做法

做法一：

1. 鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。炒锅内放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。将蒜苗洗净，切成3厘米的段。

2. 锅中加水烧开后，下面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝和蒜苗段。将高汤烧开，调味后浇在面条上即可。

做法二：

1. 将小白菜洗净切段备用。

2. 煮开水后将面条投入，煮熟后捞出。

3. 将小白菜放入煮面水中烫熟。

4. 倒入鲜汤加热煮开，盛入碗中。

5. 加入盐调味，然后放入面条和小白菜，撒上葱末即可。

三、阳春面的搭配与变化

阳春面可以根据个人口味进行搭配，如鸡蛋、三鲜、排骨、牛肉等，让口感更加丰富多样。

四、制作阳春面的注意事项

1. 制作阳春面的关键在于炸葱油，紫皮洋葱味道较香。炸出的葱油味道浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥也非常美味。

2. 使用猪油也是制作阳春面的关键，猪油能确保葱油、面条的香味。看似清汤白面，实则精华全在葱油里。制作阳春面时，葱油的步骤不能马虎。

3. 炸好的葱油不仅可以用于拌凉菜、拌米饭，还可以将洋葱酥捞出后，用剩余的油炒蔬菜。其实，这一勺葱油的热量并不会过高，完全可以放心享用。

阳春面，一道简单而美味的江南小吃，以其清淡的口感和丰富的变化，吸引了无数食客。快来尝试制作这道美食吧，体验江南的独特风味！