什么是虾爬子呢 虾爬子有什么营养呢
在日常餐桌上,我们总能品尝到各式各样的美食。今天,我想为大家介绍一种颇具特色的海鲜——虾爬子。你是否听过这个充满乡野气息的名字呢?虾爬子究竟是什么?它有哪些营养价值?接下来让我们一起深入探索。
什么是虾爬子呢?
虾爬子,学名为虾蛄,又名螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾以及皮皮虾等。这种海鲜属于甲壳纲虾蛄科,栖息于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内。在我国沿海地区,虾爬子是一种广泛出产的海鲜。
那么,虾爬子有哪些营养呢?
虾蛄是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海味食品。其肉质含有大量水分,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并带有一种独特诱人的鲜味。每年的春季是虾爬子产卵的季节,此时的虾蛄营养价值极高,味道特别鲜美。虾蛄的营养价值丰富,蛋白质含量高达20%,脂肪仅为0.7%,同时含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。在中医理论中,虾蛄性温味甘,具有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。虾爬子的头部不仅含有丰富的蛋白质,还含有大量的脑磷脂、高级不饱和脂肪酸、胡萝卜素以及多种人体必需的微量元素和各种氨基酸等。其中的甘氨酸和谷氨酸是虾蛄鲜味的呈味物质。虾蛄的磷、锌含量高,还有健脑的功效。
那么,哪些人适合食用虾爬子呢?
大部分人群都可以食用虾爬子。尤其是对于那些肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱的人群,虾爬子更是滋补的佳品。
那么,什么时候能够吃到新鲜的虾爬子呢?
虾爬子的生活习性与虾、蟹相似。它们在每年5月产卵,因此4月份是虾爬子肉质肥壮鲜美的时候。过了四五月份,想要再次品尝到新鲜的虾爬子就要等到9月以后了。虾爬子的肉细腻柔嫩,营养丰富,堪称海产品中味道最鲜美的佳肴。在东北,人们称之为“虾爬子”,而在北京则称其为“皮皮虾”,广东地区则称其为“撒尿虾”。