擂茶怎么吃 客家擂茶的做法

擂茶，又称三生汤，是客家独特的美食文化。流传多年的擂茶，具有消暑解毒的神奇功效。那么，如何品味这独特的客家擂茶呢？

擂茶怎么吃？

一、品味清茶：席间，每人面前放一小碗，碗中有一团独特的“脚子”。在注入滚烫的开水后，壶要高高提起，水要冲得猛烈，让水在碗中形成漩涡，自然冲匀“脚子”。随着碗里热气升起，特有的茶香便飘散开来。这种清水擂茶，是当地人在劳累出汗后的最佳解渴饮品，令人顿时感到身心舒畅。

二、加料增味：在米香或米铛的基础上，放入适量茶汤，再加入拨皮熟花生、炒青菜等配菜，令人垂涎欲滴，赞不绝口。

三、饭茶同享：将半碗饭与各种青菜配料混合，再加入勺茶汤，既吃得饱又吃得好。

接下来，我们了解客家擂茶的制作过程：

1. 准备工具：包括有粗密沟纹的陶制擂钵、山楂木或油茶树干制成的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。

2. 将茶叶、芝麻和花生放入茶钵，加入少量开水，开始研磨。一人固定茶钵，另一人握住擂茶棍，顺时针方向研磨。

3. 擂茶时，可夹在大腿间或放在长凳上，磨得越细越好。

4. 研磨差不多时，加入薄荷叶增香。整个过程大约需要15分钟。

5. 将热开水慢慢倒入研磨好的擂茶浆，边倒边搅拌，最后加入适量盐。

品味擂茶时，也需要注意以下几点：

1. 选择非油炸、未调味的坚果，控制每日坚果种子类的摄取量。花生应储存在阴凉干燥的地方，以防黄麴毒素污染。

2. 擂茶因含咖啡因，不宜在下午4点后饮用，以免影响睡眠。早上食用为佳，可提供活力。

那么，擂茶究竟是什么呢？

擂茶是由茶和多种配料组成的茶类饮品。客家擂茶多采用好茶，辅以芝麻、金盏菊花、白菊花、甘草等制作，味道浓郁，带有菊类的清香，十分好喝。无论是清茶还是加料茶，都是客家美食文化的独特体现，令人品味无穷。