炒素什锦的做法 吃炒素什锦能减肥吗

炒素什锦：一道健康佳肴的制作与品味

炒素什锦，一道色彩缤纷、营养丰富的佳肴。它以其独特的口感和健康的食材深受人们喜爱，让我们一起来探寻这道菜的魅力吧。

一、炒素什锦的制作方法

原料丰富，包括新鲜蘑菇、水发香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、西兰花等。烹饪步骤如下：

1. 将蘑菇和香菇切成扇形块，黄瓜和胡萝卜切成段。

2. 西红柿去皮切成菱形片，姜切片。西兰花掰成小朵。

3. 玉米笋切段，荸荠和莴苣削成球状。

4. 将所有主配料放入沸水中焯一遍，以去除多余的涩味。

5. 锅中放少许油，烧热后投入全部主配料，加入高汤及其他调料，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。

二、炒素什锦的减肥功效

炒素什锦不仅色泽亮丽，还具有辅助减肥的作用。虽然这是一道素炒菜，但其中的各种原料都富含营养。对于想要减肥的人来说，这是一道非常理想的选择。这道菜还有助于调理中风、高血压等健康问题，甚至具有防癌抗癌的调理作用。

三、家常炒素什锦的制作技巧

家常炒素什锦则是一道更为贴近家常口味的菜品。其原料包括已处理好的肉片、茭白片、腌榨菜片等。制作步骤如下：

1. 锅内倒入适量的食油并加热。

2. 锅热后放入肉片翻炒，待肉片变白后加入腌榨菜片、茭白片继续炒。

3. 加入黄酒和水焖煮，再加入黄秋葵片煮熟，最后加入葱花和味精调味即可。

四、烹饪技巧分享

在烹饪炒素什锦时，可以根据个人喜好随意搭配不同的素菜。分享一些切辣椒和洋葱的小技巧：

1. 把辣椒和洋葱放在水里切，可以减少对眼睛的刺激。

2. 把洋葱放在冰箱中冷冻后再切也会减少对眼睛的刺激。

3. 切辣椒和洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，或者旁边放一碗凉水，都可以减轻对眼睛的刺激。

炒素什锦是一道健康又美味的菜品，无论是作为家常菜还是招待客人，都是非常好的选择。