猪肉可以怎么存放 存放猪肉的方法有什么

猪肉的存放与处理方法

你是否知道如何妥善存放猪肉并处理有味的猪肉呢？跟随我们的指南，让我们一起了解吧。

一、猪肉的存放方式

猪肉是我们日常餐桌上的常客，其营养价值丰富。在冷冻状态下，猪肉可以稳定保存在零下18℃以下，保存期限长达一年之久。要确保冷冻肉的质量，必须在贮藏、运输和销售过程中维持温度于零下18℃以下。牛羊肉在此条件下可以保存更长时间。

二、存放猪肉的方法

1. 自然风干法：将肉切块后挂在通风处，让其自然干燥，降低含水量。像风干肉、香肠、风鸡等产品都是经过这一步骤制作的。

2. 脱水干燥法：通过烘烤的方式去除肉中的水分，使其含水量降至20%以下，从而达到长期贮存的目的。这种处理方法常用于制作肉干、肉松等食品。

3. 添加溶质法：在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制。这样可以降低肉中的水分活性，抑制微生物生长。

三、猪肉有味道了还能吃吗？

猪肉出现异味可能是变质了，细菌已经开始繁殖。即使通过调料去除味道和高温处理，被细菌侵蚀的猪肉可能已不再具有以前的营养和纯净度。建议尽管味道不明显，还是选择丢弃以确保健康。但如果你舍不得，在确认无异味并且烹饪熟透后是可以食用的。

四、猪肉有味道了怎么办？

1. 焯水法：是减轻腐臭味的好方法。需采用冷水焯肉，不能用热水或沸水，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，捞起并用清水冲洗，即可去除大部分异味。

2. 盐处理法：对于轻异味的肉类，可以先用大量盐腌渍，然后用浓盐水浸泡，最后用清水浸泡。对于已经焯水的肉类，也可以在盐水中浸泡半小时左右，然后捞起再用清水浸泡。

3. 酒洗法：用度数较高的白酒反复搓洗肉类，或者将肉类浸泡在白酒中（如果奢侈的话）。如果用白酒兑水搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。这样处理过的猪肉会焕然一新。