香菇为什么有股农药味 原来是这样

探索香菇的奥秘：为何有时带农药味及如何正确存储与切片

走在超市的货架前，你可能会被各式各样的香菇所吸引。但有时候买回家的香菇，打开一闻，却有一股农药的味道，让人不禁怀疑，这香菇是否安全。今天，就让我们一起揭开香菇农药味的秘密，并学习如何妥善保存和切片香菇。

香菇为何有股农药味？

新鲜的香菇应该是自然清香的，不应该有农药的味道。你所闻到的味道，可能是香菇本身特有的气味。因为鲜香菇含有麦角固醇，这种物质有特殊的气味，一般的昆虫、蛞蝓甚至老鼠等都不吃它，因此栽培香菇基本无需使用农药。栽培香菇的原材料，如段木，其农药残留也非常微小。放心购买的新鲜香菇并无农药的味道。

干香菇如何妥善贮藏？

干香菇的存储需要一些小技巧。由于其吸湿性强、含糖量较高，若贮藏不当容易受潮、发霉或变黑。为此，应将烘干后的香菇迅速装入塑料袋中，并放入适量的块状石灰或干木炭吸湿。为防止麦蛾等虫害，可用二硫化碳将贮藏室进行熏蒸。低温、避光、密封的贮存环境是保存香菇的关键。使用铁罐或陶瓷缸等可密封的容器，并尽量减少容器口的开启，封口时要排出空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

香菇多吃有益健康

香菇不仅是美味的食材，更是健康的守护者。美国科学家发现，香菇中的“β-葡萄糖苷酶”具有加强机体抗癌作用。香菇还能抗感冒病毒，因其含有干扰素诱导剂。在中医理论中，香菇还有利肝益胃的功效。常吃香菇，不仅能制作美味佳肴，还能健体益智。

如何正确切片香菇？

切片香菇前，先用剪刀沿着香菇蒂头顶端去除蒂头。去蒂后的整朵香菇适合炖汤。切片时，将伞面朝上，沿着合适的虚线，以45度角倾斜的方式切成斜片。这样的切片方式更适合炒制。

了解香菇的特性并正确保存和切片，能确保你享受到其带来的美味与健康。下次购买香菇时，不妨多注意一下，选择新鲜、无农药味道的香菇，为家人制作健康美味的佳肴。