墨鱼干怎么做好吃 这样做出来超美味

墨鱼干烹饪指南：轻松制作美味佳肴

你是否知道墨鱼干其实是一道美味的食材？通过简单的泡发，就能轻松炒出佳肴。今天，我要教你如何用墨鱼干做出好吃的菜肴。

一、淡墨鱼烧肉

做法：

1. 将墨鱼浸软，洗净，切成4-5段，包括其内壳。

2. 将墨鱼切成麻将大小的块。

3. 五花肉切块，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分。加入料酒，老抽上色，生抽调味，炒匀后加水，用小火慢炖1-2小时，直至肉质烂软。最后大火收汁，加入胡椒、味精、糖，以及香葱段提味。

二、墨鱼煲鸡汤

做法：

1. 墨鱼温水泡发，去骨洗净；老母鸡宰杀后处理干净。

2. 炖锅中加入清汤、老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，煮沸后去浮沫，转小火炖至鸡肉熟软，加盐、味精调味即可。

小贴士：

墨鱼含丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养成分，与鸡肉同烹，不仅汤美，而且营养更全面。炖煮时，墨鱼只需一个，过多会产生腥味。记得要用小火慢慢煲汤。

三、墨鱼干节瓜煲猪踭

材料：墨鱼干、节瓜、猪踭肉、红枣、生姜。

烹饪方法：将节瓜刮皮、红枣去核；墨鱼干浸泡1小时，洗净；猪踭肉不必刀切。将所有材料放入瓦煲内，加水煮沸后转小火煲2小时，调入食盐和生油即可。

四、墨鱼干的营养价值与食用处理方法

墨鱼不仅是美味海鲜，更是营养丰富。每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，还含有碳水化合物、钙、铁、多种维生素等。其含有的多肽具有抗病毒、抗射线作用。墨鱼干的食用处理方法为：先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入碱水中再泡3小时，清水漂洗后即可使用。

五、墨鱼的禁忌人群

虽然墨鱼美味且营养丰富，但并非人人适宜。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、肝病患者以及湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病等患者应慎食或忌食。墨鱼肉属动风发物，故上述人群需根据情况酌情食用。为了避免身体伤害和疾病发生，这些人群一定要特别注意。