大课堂：生吃海鲜易患病

食源性寄生虫病：与防治策略

食源性寄生虫病是一种因摄入生鲜或未煮熟透的食品而引发的疾病。这类食品中可能潜藏着寄生虫卵或幼虫，其中对人体健康构成较大威胁的食源性寄生虫包括肝吸虫、肺吸虫、姜片虫和广州管圆线虫等。这些寄生虫广泛存在于各种生鲜水产品体内。

以淡水鱼虾为例，如果人们生食或食用未熟透的带囊蚴的鱼虾，肝吸虫成虫就可能寄生在肝内胆管内，破坏肝脏组织，引发肝吸虫病。而螺类则常携带广州管圆线虫这种人畜共患的寄生虫，一旦感染，这种寄生虫会寄生在人的脑脊液中，可能引发头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等一系列症状，严重的情况下甚至可能导致痴呆。

针对这一情况，鞍山市疾控中心对市民发出提醒。感染食源性寄生虫病后，会出现不同的症状或体征。如果在食用水产品后出现咳嗽、肝区疼痛、发热等症状，应及时到医院检查，以便早期发现、早期治疗。

那么，在享受海鲜美食的如何预防食源性寄生虫病的感染呢？加工水产品时，要确保彻底加热至熟透，以杀死寄生虫。在加工过程中，应避免使用同一器皿盛放其他直接入口的食品，以免交叉污染。加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后才能再次使用。

对于想品尝海鲜原始鲜美的食客，医学专家提供了一些建议。可以先将海鲜冷冻，然后浇上淡盐水。这样不仅能保留海鲜的鲜美，还能在一定程度上杀死细菌，降低感染风险。特别是牡蛎和一些水生贝类，常含有一种对肠道免疫功能较差的人具有潜在致命危害的“致伤弧菌”。采用冷冻加淡盐水的方式处理这些海鲜，能有效减少细菌的危害，让您在享受美食的同时更好地保护自己的健康。

食源性寄生虫病是一种严重的健康威胁，我们必须提高警惕，采取有效的预防措施，以确保食品安全，保护我们的健康。