为什么用驴皮做阿胶，其它动物的皮不行呢？

近年来，驴皮原料紧缺，阿胶价格水涨船高，引发了人们的广泛关注。许多人不禁好奇，为何阿胶非得选用驴皮为原料，难道其他动物的皮不能替代吗？

或许有人认为只有驴皮熬制的阿胶才是真正的阿胶，但实际上并不存在所谓的“驴皮正宗”。早期，阿胶的制作原料包括马胶、牛胶，甚至是鼠胶。临床实验研究表明，阿胶的主要成分是蛋白质和氨基酸，无论是驴皮还是牛皮、马皮熬制的胶，其本质并无明显差异。

在中医看来，阿胶具有收敛的功效，而驴皮因其水属性，正好对应主收敛的特性。要想实现阿胶的收敛效果，必须使用驴皮熬制。实际上，药典明确规定，只有使用驴皮熬制的阿胶才能发挥补血滋阴润燥的功效。相比之下，使用其他动物毛皮熬制的胶效果各异，虽然与阿胶相似，但临床疗效往往较差。

值得注意的是，使用马皮熬制的阿胶与驴皮熬制的效果截然不同，其药性为下血。孕妇食用时需特别警惕，以防流产风险。那么如何鉴别阿胶是否使用驴皮呢？目前，只能通过检测驴皮特有的DNA和特征肽来鉴别阿胶真伪。这种检测技术要求较高，普及难度相对较大。

至于生活中是否必须补充阿胶，对于那些希望通过阿胶补血的人来说，其实不必非得花费高昂的价格。结合自身实际情况，适量摄入红肉、动物血和肝脏等富含铁的食物，便是一种有效的补血方式。多食用新鲜的水果和蔬菜，增加维生素C的摄入，有助于铁的转化和利用，辅助红细胞的生成。保持均衡的饮食结构才是关键。