蚕豆虽好吃，但也要注意不可随便吃，需了解这

谈及蚕豆，想必不少人口水都要流出来了。蚕豆可是个宝贝，内含丰富的钙、锌、锰等微量元素，这些元素对咱们身体的健康可是大有裨益。它们不仅是大脑和神经组织的重要成分，更有着极高的营养价值。最近，医学界还有了新的发现，蚕豆中藏有一种叫“突尔布凡”的神奇物质。这物质能让咱们的大脑充满活力，让人精神焕发，心情愉悦。蚕豆虽好，也有需要注意的地方，接下来就让我们一起了解一下蚕豆的食用禁忌吧。

第一类需要注意的人群：吃蚕豆会过敏的人。蚕豆内含有一种让人过敏的物质，有些人吃了蚕豆会出现过敏反应，就连闻到蚕豆花粉气味也会过敏。这种情况通常会导致大量红细胞被破坏，俗称“蚕豆黄”，这是一种因为缺乏某种酶导致的遗传代谢缺陷。若你有吃蚕豆过敏的病史，或是家族中有此类情况的人，那么蚕豆及其制品就需要谨慎对待了。

第二类需要注意的人群：脾胃不佳者及老人小孩。蚕豆不易消化，吃多了容易损伤脾胃，引起消化不良。专家建议，蚕豆一定要煮熟后食用，避免不消化。但即使煮熟了也要适量食用，以免出现腹胀或肠胃不适等症状。值得注意的是，蚕豆皮中的膳食纤维含量极高，能促进肠胃蠕动，但过量食用也会适得其反。我们要适量食用蚕豆，不可贪多嚼不烂。

最后一点需要注意的：蚕豆不能随意与其他食物搭配食用。比如蚕豆与田螺搭配会导致肠胃不适甚至肠绞痛，与海螺搭配则会引起腹胀。蚕豆不能生吃。因为蚕豆中含有蛋白酶抑制剂和血球凝集素等对人体有害的物质。想要健康地享用蚕豆，一定要用水浸泡和焯水使这些物质失活后再进行烹调。

蚕豆虽好，食用时仍需谨慎。只有科学食用，才能确保我们的身体健康。