银耳颜色白是怎么回事 太过完美必然有鬼

秋燥来袭，敏感肌肤的美眉们是否已被干痒困扰？一碗滋润的银耳羹，或许能给你带来意外的惊喜，其效果甚至可能超越那些昂贵的化妆品。想要享受这份天然滋养，挑选优质的银耳是关键。

银耳，颜色并非如名字一般的洁白无瑕。多年的食物挑选经验告诉我们，过于完美的颜色背后可能隐藏着不为人知的秘密。真正的银耳，颜色偏淡黄色或乳白色，绝不会像某些我们所见到的那样呈现纯白色。

市场上存在一些劣质的银耳，它们或因存放过久而受潮变质，颜色变深，虽然仍可食用，但其口感和营养价值已打折扣。更令人担忧的是那些被硫磺熏制过的银耳。由于保存不当，部分银耳容易发黑，于是有些商家为了使其卖相更佳，使用硫磺进行熏制，使其变白。这种银耳带有刺鼻的二氧化硫味道，且颜色异常白净，对人体健康构成威胁，务必仔细辨别。天然的银耳，其色泽从耳片到耳基是渐变的，如同国画中的渲染，而熏硫过的银耳则颜色泾渭分明。

在选择银耳时，除了注意颜色外，银耳的大小也是一个重要的参考因素。银耳的朵型越大、间隙越均匀、质感越蓬松越好。有些银耳虽然朵型大，却是因为受潮而膨胀，其内部间隙会有粘连，重量也不如好的银耳轻盈。在选择时，不仅要关注朵型的大小，更要关注朵型的完整度，因为优质的银耳富含胶质和维生素，不易断裂。

银耳的蒂头也是判断其质量的一个标准。好的银耳蒂头较小，干净无杂质。而劣质银耳的蒂头则可能有明显的黑点或橘红色斑块。无论蒂头的好坏，在烹饪时都应去掉，因为野生银耳的蒂头可能含有泥土等杂质，不易清洗干净，虽然无毒，但可能影响口感并导致腹泻。

需要注意的是，新鲜采摘的银耳并不能直接食用。因为其中含有卟啉类感光物质，若被人体吸收并受到阳光照射，可能引发日光性皮炎，导致皮肤出现鲜红色丘疹和水疱。我们只能选择干银耳来享受其带来的健康益处。让我们一起挑选优质的银耳，享受它带来的天然滋养吧！