如何挑选无漂白银耳-

选购优质银耳，首先要关注其大小、重量、色泽和胶质。优质的银耳应该朵大、体轻，颜色黄白，富有光泽，胶质厚实。在选购时我们也不能忽视银耳的含水量，过潮的银耳容易发霉，不利于存储；而过干的银耳则容易碎裂。在保存银耳时，建议密封存放，避免存放在石灰缸中，以免影响其泡发效果。

在市场上，有时会遇到一些经过硫磺熏制的银耳。这些银耳的颜色会比正常的银耳更白。一些消费者误以为银耳越白越好，其实这是一个误区。经过硫磺熏制的银耳，其水发性较差，不易煮糯。更重要的是，在熏制过程中，硫磺所含的少量砷及其氧化物会渗入银耳中。这些物质对人体有害，摄入后可能危害身体健康。我们应该坚决避免购买硫磺熏制过的银耳。

除此之外，还要注意避免购买有酸味、霉味或腐馊味的变质银耳。这些变质的银耳不仅口感不佳，还可能引发中毒风险。在购买银耳时，可以通过泡水来鉴别其质量。优质的银耳泡水后应该细软柔润，富有弹性。而质量较差的银耳，除了外层有柔软弹性外，中央可能会有硬块。这一点需要特别留意。

（实习编辑张曼）在选购食材时，我们的健康是第一位的。希望通过这些小贴士能帮助大家在市场上挑选到健康、优质的银耳，为日常饮食增添一份营养与美味。