青椒肉丝的做法

青椒肉丝：一道川菜的魅力与制作方法

青椒，这个起源于南美洲的调味佳品，早在明代就进入中国，如今在中国南方广泛种植。其独特的开胃消食、驱寒除湿的功效，让青椒逐渐受到全国人民的喜爱。而其中一道以青椒为主要食材的家常菜——青椒肉丝，更是川菜中的佼佼者。川菜以其香辣可口的口感、丰富的色泽和独特的味道著称，且烹饪操作简单，营养价值丰富。但因其属于辛辣类菜品，部分人群如胃肠病患者、痔疮患者、眼疾患者则应适量食用。

那么，如何制作这道美味的青椒肉丝呢？

一、制作方法：

1. 将青椒切成丝状，去除籽，猪里脊肉也切成丝。

2. 将切好的肉丝放入碗中，加入老抽、酱油、料酒、姜丝，腌制半小时，让肉丝更加入味。

3. 在腌制好的肉丝中加入一汤匙清水和干淀粉，搅拌均匀。

4. 热锅加油，放入拍扁的蒜头，炒至金黄色后加入青椒丝，焖炒15分钟，盛出备用。

5. 再次烧热锅，倒入少量油，放入腌制好的肉丝翻炒。

6. 当肉丝炒至八成熟时，加入炒过的青椒丝同炒。

7. 根据口味加入适量的盐和糖，炒匀后淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅。

二、营养价值的魅力：

青椒肉丝不仅味道美妙，其营养价值也不容小觑。

1. 青椒富含维生素C、微量元素以及少量的维生素K，对于牙龈出血、贫血等疾病的患者来说，是极佳的食疗佳品。

2. 猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够补虚强身，为人体提供日常所需的营养物质。

3. 青椒的特殊味道能刺激人的食欲，帮助消化，对于食欲不振或消化不良的人来说，是一道理想的菜品。

青椒肉丝不仅展示了川菜的独特魅力，其制作过程和营养价值也让人流连忘返。