炸鸡柳怎么做外酥里嫩 炸鸡柳外面裹的是什么粉

炸鸡柳——外酥里嫩的秘诀与营养价值探索

你是否曾为那一道金黄酥脆的鸡柳所吸引，外面包裹的淀粉和面包糠，使其呈现诱人的外观，配上番茄酱或沙拉酱，简直是美味至极。那么，如何在家制作外酥里嫩的炸鸡柳呢？

一、炸鸡柳的制作秘诀

想要炸出外酥里嫩的鸡柳，首先要了解几个关键步骤：

1. 腌制鸡肉：为了确保鸡肉的鲜嫩口感，腌制是不可或缺的一步。在油炸之前，建议使用盐、五香粉、蚝油、料酒和淀粉进行腌制。专门的炸鸡柳调料包也是个不错的选择。

2. 选择淀粉：炸鸡柳的面衣要选择淀粉而非面粉。因为淀粉炸出的鸡柳更加酥脆。

3. 裹面包糠：面包糠油炸后极其酥脆。在鸡柳外面裹上一层面包糠，会使炸好的鸡柳更加美味。

4. 复炸一遍：初次油炸将鸡柳炸熟，第二次用高温大火快速炸半分钟，这样可以使鸡柳更加酥脆可口。

二、炸鸡柳的“外衣”介绍

炸鸡柳的外衣通常是淀粉或面包糠。如果鸡柳表面非常粗糙且吃起来非常酥脆，那么它可能是裹了一层面包糠。面包糠是吐司面包经过干制、粉碎制成的，油炸后会非常脆。如果鸡柳表面比较光滑但仍保持脆度，那么可能是裹了一层淀粉。

三、炸鸡柳的美味魅力

炸鸡柳是一种让许多人流连忘返的美食，尤其是小孩子。家门口经常有小摊贩推着车售卖炸鸡柳，其美味让人难以抗拒。在肯德基等快餐店，炸鸡柳也是热门美食之一。

四、炸鸡柳的营养价值

鸡肉含有丰富的蛋白质，易于被人体吸收利用，有助于增强体力。鸡肉所含的磷脂类对人体生长发育具有重要作用。鸡肉还有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等功效。

炸鸡柳不仅美味，而且营养价值丰富。掌握正确的制作方法，就能在家享受这道美味佳肴。