糯米酒用长糯米好还是圆糯米好 糯米酒怎么做

糯米有长糯米和圆糯米之分，对于糯米酒的制作，究竟长糯米还是圆糯米更胜一筹呢？让我们一起探讨一下糯米酒的制作过程和选用糯米的秘诀。

关于糯米的选择，制作米酒一般倾向于使用圆糯米。这是因为圆糯米的甜度更高，粘度适中，不会出现过高的反生现象，非常适合用于酿制米酒。米酒，又称甜酒或酒酿，酒精含量较低，口感甜美，深受人们喜爱。

那么，如何制作美味的糯米酒呢？要将糯米提前浸泡一晚，大约8小时，让其充分吸收水分。然后，将糯米沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中蒸熟。记得在糯米上戳一些小孔，这样可以让糯米熟得更快。大约半小时的蒸煮，就可以将糯米饭盛出晾凉。

接下来，在糯米饭中加入适量的凉白开，使其充分吸收水分。当糯米饭降温到40度时，将酒曲与凉白开混合后，均匀拌入糯米饭中。这个做法适合新手操作，确保每一粒米都能沾上酒曲。

随后，将糯米饭装进瓶子，压实后中间挖一个圆洞，然后密封起来进行发酵。三天后，你就可以看到已经出现了许多甜酒。既可以喝甜酒，也可以享用酒酿。如果你想让酒味更浓郁，可以再加入一些纯净水或凉白开，继续密封发酵三天。

关于糯米酒是否需要兑水的问题，实际上酿制米酒是需要加水的。不同的做法添水的时间都不同，需要根据自己的制作方法来进行调整。制作米酒的步骤包括泡米、蒸米、拌酒曲、发酵等，而加水是其中不可或缺的一环。

糯米酒的热量相对较高，每100克约为431千焦热量，和米饭相当。至于减肥期间是否可以喝米酒，需要根据摄入量和机体的消耗量来判断。适量饮用米酒并不会对减肥造成太大影响。

制作美味的糯米酒需要选用合适的糯米、掌握正确的制作方法和技巧。只有这样，才能酿出甜美可口的糯米酒，让人回味无穷。