豆腐要煮多久才熟 如何自己在家制作豆腐

豆腐是一种营养丰富，深受大众喜爱的食材。很多人在烹饪豆腐时常常困惑，不知道要煮多久才能熟透，以及如何在家自制豆腐。接下来，让我们一起探讨这些问题。

关于豆腐的煮熟时间，这主要取决于豆腐的大小。豆腐需要煮8-10分钟才能熟透。如果是2厘米边长的正方块，煮4-5分钟即可；如果是3厘米边长的正方块豆腐，则需要煮6-8分钟。在煮制过程中，建议控制时间不超过8分钟，以防豆腐碎裂。对于炒制或炸制的豆腐，通常将豆腐切成片状，在油锅里爆炒，整个过程不超过十分钟，香味便能持久。

自制豆腐的过程虽然稍显复杂，但却充满乐趣。需要提前一天将黄豆浸泡在清水中，让其充分泡发。然后，将黄豆倒入料理机中，加入适量的水，充分打磨成豆浆。接下来，撇去豆浆上的浮沫，用西纱布过滤出细腻的豆浆。将豆浆煮沸后，转小火慢慢熬煮，待表面无气泡冒出时，再一次转大火煮沸后关火，让其冷却。

在冷却过程中，你会发现豆浆表面有一层薄薄的豆皮，将其挑出后，分次倒入米醋并轻轻搅拌。静置约15分钟后，你会发现豆浆逐渐变成豆花状。将其倒入方形容器内，盖上一层纱布，压出水分。在豆花上放置重物，静置约半小时后，豆腐就做好了。

那么，豆腐需要清洗吗？是的，豆腐需要轻轻冲洗。因为从制作到销售过程中，豆腐可能会受到细菌污染。买回家的豆腐最好清洗并焯烫一下再吃。

制作豆腐时是否需要加石膏呢？是的，加石膏是为了增加豆腐的韧性和凉性作用。石膏对人体无害，因为人体的代谢功能可以处理硫酸钙。摄入过多可能会导致部分人出现钙盐沉积。适量使用石膏是非常重要的。

豆腐是一种营养丰富、做法多样的食材。在烹饪时，掌握正确的烹饪方法和技巧是非常重要的。自制豆腐虽然需要一些耐心和技巧，但制作出来的豆腐更加新鲜、健康。