常吃芹菜有哪些好处呢？都列出来了，会让你眼

芹菜，又被称作水芹或欧芹，是中国餐桌上的一道常见佳肴。其口感酥脆，味道色香味俱佳。在中医的观念中，芹菜的味道甜、苦，性质凉，具有平肝清热、祛湿的功效，有助于预防和治疗高血压、头晕、头痛、红肿以及疮毒等疾病。不仅如此，芹菜的营养价值极高，其蛋白质和磷的含量是甜瓜的两倍，钙和铁的含量更是西红柿的20倍。它还富含各种生理活性物质，主要包括黄酮类、多不饱和脂肪酸以及矿物质等。

长期食用芹菜，将会带来以下诸多益处：

1. 芹菜中的脂肪酸成分独特，其中包括13种脂肪酸，不饱和脂肪酸占69.2%，特别是6-18碳酸占据了58.18%，亚油酸含量也达到了9.21%。这些脂肪酸具有重要的生理功能和活性，能够帮助降低血脂，预防动脉硬化。

2. 研究发现，芹菜中的黄酮能够调节毛细血管的脆性和通透性，清除自由基，并具有抑菌作用。其中的香豆素是一类具有抗炎、消肿的丙化合物。

3. 芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化可以产生木质素或肠道酯类物质。这种物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠道细菌产生的致癌物质。芹菜中的丁苯酞具有很强的抗癌活性，叶绿素和叶绿酸也有很强的抗突变作用。不仅如此，芹菜还能加速粪便在肠道中的转运，减少致癌物与结肠粘膜的接触，预防结肠癌。

4. 据英国研究指出，芹菜对性欲有明显的增强作用。其中的硒元素能够刺激垂体荷尔蒙分泌，特别是芹菜根，甚至被视为一种。

5. 芹菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C以及各类矿物质，并且钾含量丰富，具有较强的利尿作用，因此被称为天然的利尿药。

6. 芹菜中的丁苯酞菁是一种具有镇静效果的化合物，目前已经从芹菜中提取出了5种成分。其中，芹菜中的3-正丁基邻苯二甲酸酯和芹菜镇静剂含量较高，具有良好的助眠效果。芹菜中分离出的碱性成分还能在人体内发挥安定的作用，帮助稳定情绪，消除烦躁。

芹菜不仅美味可口，而且营养价值高，长期食用可带来诸多健康益处。