雪莲果为什么会变黑 氧化导致的

雪莲果的奥秘：为何会变黑，以及食用时的小知识

你是否曾在购买雪莲果后，切开时发现它很快变黑了呢？雪莲果，这种凉性水果，对于上火的人来说是个不错的选择。那么，为什么雪莲果会变色呢？让我们一起揭开它的神秘面纱。

雪莲果中含有一种名为单宁的化学物质。当雪莲果被切开或去皮后，它会暴露在空气中，单宁与空气中的氧气发生反应，产生一种叫做醌的聚合物，进而形成褐色素，也就是我们看到的黑色素。为了防止雪莲果变色，一个简单的方法是将切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，这样就可以防止氧化变色了。

关于雪莲果的小知识，你可能不知道它还有一个别称——菊薯。在中国四川，人们称之为“万根苕”。它原产于南美洲的安地斯山脉，当地居民将其作为根茎类蔬菜食用。菊薯的块根不仅含有丰富的水分，还包含一种叫做果寡糖的物质，口感既甜又脆，既可以当作水果食用，也可以作为蔬菜烹饪。

那么，常吃雪莲果会引起上火吗？实际上，正常食用雪莲果是不会引起上火的。如果过量食用，可能会导致口腔不适，引发所谓的“上火”症状。这是因为雪莲果中含有大量的糖类和微量元素，果肉中的离子浓度较高，食用后可能导致口腔细胞因渗透而失去水分，从而引起溃疡。

虽然雪莲果的皮可以食用，但口感并不好，带有粗糙和涩涩的味道。吃完后，整个口腔都会感到涩涩的。虽然你可以吃掉葡萄皮，但雪莲果皮可能会让你觉得难以下咽。为了不影响食欲，建议大家还是削皮食用。而且，雪莲果的果皮中含有大量的鞣质。在氧化作用下，鞣质会转化为鞣酸，呈现出褐黑色。如果不去除果皮直接食用，会导致大量的鞣质在口腔内积累。若不及时清理口腔，可能会在牙齿上形成一层褐色的膜，使牙齿变黑。如果出现这种情况，可以使用小苏打水、食醋等肉碱性或酸性的物质进行清洗。实在不行的话就用牙膏刷牙吧！多刷几次就能轻松解决牙齿变色的问题了。