如何正确选择大米、木耳等食物-

警惕！四大日常食材的掺假内幕与鉴别宝典

日常饮食中的枸杞、豆芽、大米、银耳和黑木耳等，看似普通，却时有不良商家在其中动手脚。今天，让我们一起揭开这些常见食材的掺假真面目，掌握识别它们的宝典。

先说枸杞。一些商家为了提升卖相，使用硫磺进行熏制。购买时需小心辨认，颜色过于鲜艳、光泽过亮的可能是“毒枸杞”。天然枸杞颜色稍暗，带有土色，手感干燥。口感上，天然枸杞酸中带甜，“毒枸杞”则味道酸苦。

豆芽也是市场上的常见掺假食材。化肥浸泡是其主要掺假手段。自然培育的豆芽芽身挺直，根不软，有光泽且白嫩。而经过化肥浸泡的豆芽色泽灰白，粗壮异常，有的无根或少根，豆粒发蓝。若折断豆芽，断面会有水分冒出，还可能残留化肥气味。

再来说说大米的掺假手段。工业产品如白蜡油和矿物油抛光是大米常见的掺假方法。当购买的大米鲜亮无比时，很可能就是经过矿物油抛光的大米。这种米用少量热水浸泡时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。留意观察，会发现米粒颜色不均匀，略带浅黄。

至于银耳，硫磺熏制是其中一种掺假手段。银耳的颜色并非越洁白品质越好。经过硫磺熏制的银耳虽然外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放稍久便会因氧化还原而变红。选购时可取少许试尝，舌头感到刺激或有辣味的话，可能是用硫磺熏制的。

最后是黑木耳的掺假识别。明矾、碱水泡是黑木耳常见的掺假方法。真正的黑木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳则有掺假物的味道，如有涩味说明用明矾水泡过；有咸味则可能是盐水泡制；有甜味则可能用糖水拌过；有碱味则可能是用碱水泡过。

作为消费者，我们应该更加谨慎选择食材，保护自己的健康权益。只有了解这些常见食材的掺假手段和识别方法，我们才能避免上当受骗，成为精明的消费者，让不良商家无处遁形。在此呼吁广大市民，为了我们和家人的健康，一定要擦亮双眼，选购放心食材！