如何选购面粉,避免中毒

【深入理解各类面粉：特性、选购技巧与质量安全】

当我们步入超市的粮食区，你是否曾为琳琅满目的面粉种类感到困惑？如何选购既安全又适合自己需求的面粉？今天，让我们一起走进面粉的世界，深入了解各类面粉的特性和选购技巧。

一、面粉的种类与特性

面粉，这个我们日常生活中不可或缺的材料，其实蕴含着丰富的世界。按照性能和用途，面粉可以分为三大类：专用面粉如面包粉、饺子粉等，通用面粉如标准粉，以及营养强化面粉如增钙面粉。而这些面粉还有特制一等、特制二等、标准、普通等不同等级，高筋、中筋和低筋面粉也是我们的选择。

二、选购面粉的三大步骤

1. 观察：在选购面粉时，首先要选择知名品牌或大企业生产的产品。检查包装封口线是否有重复使用的迹象，以防买到假冒产品。正常的面粉颜色应为乳白色或略带微黄色，过于惨白或灰白可能含有过量增白剂。

2. 嗅觉：正常的面粉应带有麦香味。若闻到漂白剂的味道，可能增白剂添加过量；若闻到异味或霉味，说明面粉可能超过保质期或受到污染。

3. 选择：根据用途选择合适品种的面粉。中高筋力、有一定延展性的面粉适合制作馒头、面条等中式面食；而筋力较低的面粉则适合制作饼干及烫面制品。

三、面粉的质量警示

当前市场上，部分商家为了提升卖相，可能会过量使用甚至滥用增白剂。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅破坏面粉中的营养成分，长期过量食用还会对肝脏造成损害。而甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块）更是国家禁止使用的有害物质。选购安全、合格的面粉至关重要。

自全国粮油行业实施放心工程以来，国家质检总局对包括面粉在内的五大类产品建立了市场准入制度（QS），不合格的产品是不允许在市场上销售的。作为消费者，我们在选购时只要按照上述方法，一定能选到安全、合适的好面粉。我们也要提高警惕，关注面粉的质量安全，保护自己的健康。