扇贝为什么有些是红色 是扇贝的生殖腺

扇贝探秘：为何泛红，何处不可食，以及如何蒸制

你是否曾在品尝扇贝时，对其内部那抹诱人的红色产生过好奇？其实，这是扇贝成熟时的生殖腺，如同季节的使者，宣告着生命的盛放。

一、扇贝为何呈现红色？

扇贝内的那片柔软肉片，在繁殖季节会变得鲜红，这是它的生殖腺。只有在这个特定的时刻，扇贝才会展现出这样的色彩。其中，母扇贝呈现鲜艳的红色，而公扇贝则呈乳白色。我们通常食用的部分是扇贝内白色紧实的壳内肌，口感弹牙。但这生殖腺也是美味的一部分，可以类比为螃蟹的蟹黄。

二、扇贝的小知识

扇贝，是双壳类软体动物的代表，全球有400余种。其中的60余种是海洋渔业资源的重要部分。其壳、肉、珍珠层都有极高的利用价值。扇贝的肉质鲜美，营养丰富，闭壳肌干制后就是“干贝”，更是被列入八珍之一。

三、扇贝哪些部分不能食用？

1. 砂囊：这是扇贝的内脏部分，内含扇贝的便便和未消化的食物，必须清除干净。

2. 腮：位于扇贝下部的橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位，同样不能食用。

3. 裙边：最下部的白色裙边状部位是可以食用的，经过焯水处理，凉拌味道极佳。

四、如何蒸制扇贝？

配料：油、盐、生抽、姜丝

1. 将扇贝洗净，放入沸水中煮至壳张开，然后捞起用冷水冲洗。

2. 去除无肉的部分，保留有肉的部分，放上姜丝。

3. 上蒸笼蒸煮，等扇发白即可，大约5-10分钟。避免过度蒸煮，否则扇会缩小。

4. 另起一锅，加入油、生抽和蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾后浇在扇贝上，以带出扇贝的鲜味。

现在，你是否已经跃跃欲试，想要亲手制作这道美味的蒸扇贝呢？其实制作过程并不复杂，只需购买新鲜的扇贝，在家即可轻松烹饪出这道海鲜佳肴。