黑松露怎么晒干保存 教你两招干制方法
黑松露的采摘季节虽短暂,但其珍贵性和美味却让人难以忘怀。要想在一年四季都能品尝到它的美味,晒干保存是最好的方法之一。那么,如何晒干黑松露并享受其美味呢?
黑松露的干制工艺
我们可以采用水烫法。将洗净的黑松露放入盆中,突然倒入开水,淹没黑松露2~3厘米为宜,约20分钟后,待其死亡后,放在干净处晾晒。如果第一次没烫死,可再烫一次,确保其完全熟透。还有一种方法是生晒法,将水蛭用线绳或铁丝穿起,悬吊在阳光下直接曝晒,直至完全干燥。
为何我们要将其晒干呢?制成干片的目的是为了保存其价值和方便储藏。其中,冻干片能够最大程度地保存松露的营养价值,达到99%以上的保存率,但需要在零下40度左右的低温环境下进行。而热干片虽然制作简单,但其营养成分流失较大,香味也会挥发一半。
在晒干前,我们需要对黑松露进行仔细的清洗。使用长软毛刷、软毛牙刷和唇刷等工具,先刷去表面的泥土,再用划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮,最后唇刷清理缝隙。清洗完成后,可以用锡纸包裹松露,放入冰箱冷冻室冷藏,可长期保存(但最好不要超过4个月)。
那么,晒干后的松露该如何享用呢?
松露煲汤是一种常见且美味的方式。将松露放入温水中发开,然后按照常规方法煲汤即可。其中,乌鸡松露汤味道极佳,不仅美味可口,而且具有滋补养生的功效。
松露冲茶也是一种独特的方式。用松露冻干片煮水,然后用沸水去冲泡传统茶叶,其中松露水冲普洱茶的味道尤为独特,带给你前所未有的感受。
你还可以将松露冻干片作为饮片用于日常养生。每次取两至三片,用开水煮沸冲泡,每日一次或两次,享受其养生功效。
黑松露的晒干保存和享用方式多种多样,不仅可以保留其美味,还可以让我们更好地体验其养生功效。