黑松露怎么晒干保存 教你两招干制方法

黑松露的采摘季节虽短暂，但其珍贵性和美味却让人难以忘怀。要想在一年四季都能品尝到它的美味，晒干保存是最好的方法之一。那么，如何晒干黑松露并享受其美味呢？

黑松露的干制工艺

我们可以采用水烫法。将洗净的黑松露放入盆中，突然倒入开水，淹没黑松露2～3厘米为宜，约20分钟后，待其死亡后，放在干净处晾晒。如果第一次没烫死，可再烫一次，确保其完全熟透。还有一种方法是生晒法，将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊在阳光下直接曝晒，直至完全干燥。

为何我们要将其晒干呢？制成干片的目的是为了保存其价值和方便储藏。其中，冻干片能够最大程度地保存松露的营养价值，达到99%以上的保存率，但需要在零下40度左右的低温环境下进行。而热干片虽然制作简单，但其营养成分流失较大，香味也会挥发一半。

在晒干前，我们需要对黑松露进行仔细的清洗。使用长软毛刷、软毛牙刷和唇刷等工具，先刷去表面的泥土，再用划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮，最后唇刷清理缝隙。清洗完成后，可以用锡纸包裹松露，放入冰箱冷冻室冷藏，可长期保存（但最好不要超过4个月）。

那么，晒干后的松露该如何享用呢？

松露煲汤是一种常见且美味的方式。将松露放入温水中发开，然后按照常规方法煲汤即可。其中，乌鸡松露汤味道极佳，不仅美味可口，而且具有滋补养生的功效。

松露冲茶也是一种独特的方式。用松露冻干片煮水，然后用沸水去冲泡传统茶叶，其中松露水冲普洱茶的味道尤为独特，带给你前所未有的感受。

你还可以将松露冻干片作为饮片用于日常养生。每次取两至三片，用开水煮沸冲泡，每日一次或两次，享受其养生功效。

黑松露的晒干保存和享用方式多种多样，不仅可以保留其美味，还可以让我们更好地体验其养生功效。