天麻怎么选 3招选到好品质

品尝过天麻的人众多，但真正懂得选购天麻的人却不多。若未能掌握挑选技巧，便可能错失选购优质天麻的机会。天麻的选购其实并不复杂。接下来，我将为您揭示三招挑选好天麻的秘诀。

要看外形。天麻的外形是其品质的重要标识。重点观察其两端，若天麻的两端带有干枯的芽苞和圆形的疤痕，则表明其品质上佳。优质天麻的外形应为长椭圆形，表面有自然的皱纹。

要嗅闻其味道。优质天麻有一种独特的气息，有些人形容这种气味为“马尿臭”。在烹饪时，优质天麻煮烂不易，咀嚼时感觉爽脆，不会粘牙。若天麻质量不佳，则会有明显的差别。

要辨别真假。市场上常有假冒的天麻出现。真正的天麻具有特殊的自然气味，而假冒的天麻则可能没有这种气味。真正的天麻在断面时会有一定的纤维感，而假冒的天麻则可能呈现出粉质。在购买时一定要仔细辨别，以免上当受骗。

关于天麻的小知识，它来源于兰科植物天麻的根茎。根据采挖的季节，天麻可分为冬麻和春麻。冬麻品质最佳，而春麻质量稍逊。采挖出的天麻经过一系列处理过程，包括去除地上茎和须根，洗净后用水泡制，然后水煮或蒸透，直至中心无白点为止。最后晾干、晒干或烘干。

天麻具有多种功效与作用。它不仅能祛风、镇痉、降血压，还能平肝潜阳、通络止痛。无论是惊痫抽搐、眩晕头痛还是中风手足不遂、风湿痹痛等症状，天麻都能发挥良好的治疗效果。

天麻还可用于制作美味的天麻鱼头汤。制作时，需选用雄鱼头、天麻、食盐、葱、姜、蒜和料酒等食材。先将鱼头洗净，除去鱼鳃内污物并切为两边。烧红锅后爆香姜片和鱼头，煎去除鱼腥。然后注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，隔水炖至水沸，再用中火慢炖，最后放入适量食盐即可享用。

通过掌握上述挑选技巧和了解天麻的功效与作用，相信您一定能选购到优质的天麻，并为您的餐桌增添一道美味的天麻鱼头汤。