红凤菜怎么吃 红凤菜是什么菜

谈到补铁蔬菜的佼佼者，人们首先会想到红凤菜。它的名字如同它的外观一样引人注目，煮熟后盘底会留下丰富的紫红色汤汁，虽然看起来有些惊人，但它的营养价值却相当丰富。

你是否知道如何品味红凤菜？其实，红凤菜性质偏凉，为了中和其凉性，建议搭配麻油和姜丝食用。想象一下那诱人的口感，实在让人垂涎欲滴。

想要尝试DIY吗？我们可以采用凉拌的方式，将洗净的红凤菜叶菜挑去粗梗后，放入滚水中汆烫，然后捞起拌上蚝油及少许香油，清爽又美味。或者选择热炒的方式，用黑麻油爆香姜丝，加入洗净的红凤菜拌炒，再以米酒或绍兴酒提味，适量加盐调味，非常下饭。在日本，人们则喜欢用红凤菜制作沙拉，或者沾裹面糊油炸成天妇罗，各种做法都让人回味无穷。

红凤菜的特色十分鲜明，其质地较厚的叶片正面是绿色，翻面的叶背则呈现出紫黑色。当它被煮熟后，会产生丰富的紫红色汁液，因此又被称为“红菜”。红凤菜的原产地是热带非洲、印度、马来半岛和琉球等地。在台湾，嘉义新港、花莲寿丰和宜兰等地是主要产区。由于其耐旱耐阴、生命力强的特点，红凤菜一年四季都可以采收，是市场上非常常见的蔬菜。

不仅如此，红凤菜的营养价值也非常丰富。根据农委会的资料，它含有大量的维生素A、蛋白质、花青素以及钙、磷、钾、铁等矿物质。尤其是铁质含量非常高，在红色蔬菜中仅次于红苋菜，因此被誉为“补血菜”。许多妇女因为富含铁质而将其视为“补血圣品”。

在挑选红凤菜时，我们需要挑选叶片完整鲜嫩、水分充足的红凤菜。叶片前后的青紫色对比明显，茎梗硬挺且越容易折断代表越嫩。如果买回家放置了几天再料理，建议只摘取叶子使用，舍弃老化的茎梗。

红凤菜是一款非常适合女孩子食用的蔬菜，它不仅口感鲜美，而且富含营养。无论是凉拌、热炒还是制作沙拉，都能让人品尝到它的美味。